Glutenvrij en paleo rabarberbiscuit met meringue

Glutenfreier und paleo Rhabarber-Rührkuchen mit Baiser

paleo | graanvrij | glutenvrij 

 

Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten : voor een taart van ongeveer 22 cm doorsnee

  • 250 g zachte boter, kamertemperatuur
  • 250 g dikke honing
  • 2 theelepels zuiveringszout
  • 1/8 theelepel zout
  • 5 eieren
  • 200 gr Ruut cassavemeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 500 gram rabarber
  • 30 g gesneden amandelen

Voor de merengue:

  • 4 eiwitten
  • 1 el honing

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Combineer boter en honing in een grote mengkom. Klop het mengsel met een mixer ongeveer 8-10 minuten totdat het lichter van kleur is en een beetje schuimt. Spatel nu het bakpoeder en het zout erdoor. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is.
  2. Het mengsel combineert niet volledig na het toevoegen van de eieren. Voeg het Ruut-cassavemeel, de gemalen amandelen en de amandelschilfers toe en klop op een lage stand tot alles goed gemengd is. Schraap eventueel langs de rand van de kom zodat alle ingrediënten helemaal in het beslag terecht komen.
  3. Was de rabarber en snijd in stukjes van 0,5 cm (laat de schil zitten) en spatel door het deeg.
  4. Vet een springvorm in met een diameter van ca. 22 cm*. Giet het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig.
  5. Bak de cake 45 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon en vrij van stukjes beslag uit komt.
  6. Maak de bodem vlak voor het einde van de baktijd klaar. Klop de eiwitten in een grote kom stijf. Roer de honing erdoor. Verdeel het eiwit over de cake en bak 5-7 minuten op de grillfunctie van de oven. Afhankelijk van hoe heet de grillfunctie is, duurt de meringue iets langer of korter. Het moet zeker goudbruin zijn.
  7. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Een mededeling:

  • Voordat u het deeg gaat bereiden, laat u de eieren 30 minuten op kamertemperatuur komen.
  • *Het deeg kan in verschillende bakvormen worden gebakken. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm.

Terug naar blog
5 reacties

Hallo Bärbel,
für den unteren Kuchen braucht man die 5 volle Eier. Später, um den Baiser zu machen, braucht man zusätzliche 4 Eiweiße. Gutes Gelingen!
dein Ruut-Team

Ruut

Was für ein unendlich leckerer Kuchen! Als Zölli glaubt man nicht, dass man so etwas irgendwann wieder essen kann. Ich habe den Kuchen mit Agarvendicksaft gebacken und für den Baiser 3 EL davon verwendet, aber das ist ja Geschmacksache. Ein perfektes Ergebnis, vielen Dank für das Rezept.

Birgit

5 Eier dazugeben. Soll es nicht heißen die Eier vom Eiweiß trennen und nur das Eigelb von 4 Eiern zur Mischung geben. Oder 4 ganze Eier zur Mischung geben?
Irgendwie verstehe ich das Rezept nicht.

bärbel

Hallo Ewa, das freut uns sehr zu hören. Klar, auch ohne den Baiser schmeckt der Kuchen sehr gut ;)! Und schön zu hören, dass es mit Kokosblütenzucker auch funktioniert. Liebe Grüße, dein Ruut-Team

RUUT-TEAM

Einfach genial. Eigentlich, habe ich es ohne der Baiser, mit Kokosblütenzucker statt Hönig gemacht, und Fett & Süßigkeit ein bisschen reduziert (200g + 180g). GENIAL!

Ewa
Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Wat u misschien ook leuk vindt