Heidezandkoekjes: glutenvrij en paleo

Heidesand Plätzchen: glutenfrei und paleo

paleo | graanvrij | glutenvrij

 

Aantal: ca. 36 koekjes

INGREDIËNTEN:

  • 150 gram boter
  • 1 vanillestokje
  • 1,5 theelepel geraspte schil van 1 wasvrije citroen
  • 1 snufje zout
  • 65 gram honing
  • 150g Ruut cassavemeel
  • 30 g pijlwortelmeel

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.

  1. Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Zodra de boter zacht is, zet je het vuur lager en kook je tot het lichtbruin is, ongeveer 10-12 minuten. Haal van het fornuis en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de vanille eruit en meng met de gekoelde boter. Roer de citroenschil en het zout erdoor. Voeg de honing toe. Zeef de bloem en het pijlwortelmeel boven het botermengsel. Meng alles goed met een lepel, kneed eventueel alles goed door met je handen.
  3. Verdeel het deeg en vorm twee rollen van 20 cm lang met een diameter van 3,5 cm op bakpapier, wikkel ze elk in bakpapier en leg ze minimaal twee uur in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Pak het gekoelde deeg uit en snijd het in plakken van 8-9 mm dik.
  5. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten tot de randen lichtbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.

tip :

  • Maak je eigen vanillesuiker! Meng gewoon de gesneden vanillestokjes met suiker en laat trekken in een glas. 

Terug naar blog
4 reacties

Hallo Annika, du kannst die Kekse in einer ganz normalen Keksdose oder Glas mit Deckel aufbewahren. Im Prinzip sind sie über ein paar Wochen lang haltbar, denn bis auf die Butter ist ja nichts verderbliches drin. Allerdings wird die Konsistenz irgendwann nicht mehr so gut sein, also würde ich eher sagen 2 Wochen kannst du sie gut aufbewahren.
Schöne Grüße,
Johanna von das Ruut-Team

RUUT-TEAM

Wie sollte ich die Kekse lagern? Und wie lange sind sie haltbar?

Annika

Hallo Chiara, hast du die Teigrollen 2 Stunden im Kühlschrank gelassen? Und hast du den Ofen vorgeheizt, bevor du die Kekse hinein geschoben hast? Wenn du diese Schritte nicht einhältst, kann es gut sein, dass dir die Kekse bei Backen verlaufen. Ich hoffe aber, sie haben trotzdem geschmeckt.
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Bei mir sind die komplett zerlaufen… Was hab ich falsch gemacht?

Chiara
Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Wat u misschien ook leuk vindt