Krentenkwarktaart met chocoladebodem, glutenvrij | Ruut

glutenvrij

Recept van : Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten: voor een vierkante vorm, ongeveer 24 x 24 cm

Voor de grond:

• 90 g Ruut cassavemeel
• 30 g aardappelzetmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 50 gram suiker
• 1 theelepel psylliumschilpoeder
• 25 g ongezoet cacaopoeder
• 1 snufje zout
• 90 g koude boter
• 1 el koud water

Voor de cheesecakecrème:

• 500 gram rode bessen
• 150 gram mascarpone
• 500 g kwark
• 150 gram roomkaas
• 50ml melk
• 2 eieren, maat M
• 15 gram maizena
• 1/4 tl vanillepoeder
• 100 gram suiker

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

1. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed ze tot een soepel deeg. Stort de beslagkruimels* in de ingevette (of met bakpapier beklede) cakevorm en druk tot een gladde bodem (zie tips).
2. Zet de cakevorm met het beslag tot verder gebruik in de koelkast.
3. Maak ondertussen de kaasroom. Doe alle ingrediënten, behalve de krenten, in een grote bakschaal en mix ze met een handmixer tot een smeuïge massa.
4. Was de krenten, laat ze goed uitlekken en scheid de afzonderlijke bessen met een vork. Roer ongeveer 2/3 van de bessen door de room en giet op de koude taartbodem. Strooi de overige krenten erover en bak in een voorverwarmde oven van 180 °C, boven- en onderwarmte, gedurende ca. 55 minuten. De cake moet in het midden nog een beetje wiebelen als je hem eruit haalt.
5. Laat de cake afkoelen op een rooster, haal hem dan uit de vorm en serveer.

Tips:

• Als je het cakedeeg uitrolt en dan in de pan doet, gaat het scheuren. Het is daarom gemakkelijker om het gewoon in grove kruimels/crumbles in de vorm te strooien en het vervolgens met je vingers tot een gladde deegbodem te drukken. U hoeft geen rand te vormen.
• De cheesecake wordt tijdens het afkoelen steviger. Daarom moet het nog een beetje wiebelen als je het uit de oven haalt. Anders wordt het later te krap.