Graanvrije, glutenvrije citroencake

paleo | graanvrij | glutenvrij

Ingrediënten taart: maakt 12-14 porties

• 250 g boter, kamertemperatuur
• 150 g biologische rietsuiker
• 2 eetlepels stroperige honing (bijvoorbeeld koolzaadhoning)
• 2 theelepels zuiveringszout
• ¼ theelepel zout
• 5 eieren maat M*
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
• 2 el vers citroensap
• 240g Ruut cassavemeel
• Citroenglazuur (zie recept hieronder)

Citroenglazuur :

• ca. 80 g gegranuleerde biologische rietsuikerpoeder
• 15g gesmolten boter
• 3 tl vers citroensap

Zie hieronder voor de paleo-optie

Voordat je begint, kun je het beste alle ingrediënten op kamertemperatuur laten komen

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Combineer de boter en rietsuiker in een grote mengkom. Klop het mengsel met een mixer tot het licht en licht schuimig is, ongeveer 8-10 minuten. Klop vervolgens de honing en het zout erdoor.
2. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is. Het mengsel lijkt dan enigszins gescheiden. Meng nu de citroenschil en het sap erdoor.
3. Voeg als laatste het Ruut cassavemeel en bakpoeder toe en klop op laag totdat alles goed gemengd is. Schraap eventueel langs de rand van de kom zodat alle ingrediënten helemaal in het beslag terechtkomen.
4. Vet en bloem een ​​cakevorm van 25x11x8 cm** in. Giet het beslag in de vorm en verdeel gelijkmatig in een gelijkmatige laag.
5. Bak de cake 55 tot 60 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon en vrij van resten uit komt.
6. Kijk na 35 minuten naar de cake om de kleur te controleren. Als de bovenkant mooi bruin is leg je een laagje aluminiumfolie op de cake om te voorkomen dat de cake donkerder wordt.
7. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de cake uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op het rooster.
8. Giet het citroenglazuur over de cake en verdeel het in een gelijkmatige laag. Het glazuur moet 20 tot 30 minuten rusten en uitharden voordat het wordt opgediend.

Tip:

Maak na ongeveer 20 minuten met een mes een snede in de lengte in het midden van de cake (ongeveer 1 cm diep) zodat je een mooiere korst krijgt.

Citroenglazuur :

1. Meng in een kleine kom de poedersuiker en het citroensap.
2. Roer de gesmolten boter erdoor en voeg genoeg poedersuiker toe om een ​​dik glazuur te vormen.

Tip:

• * Laat de eieren 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het beslag maakt. Hierdoor kunnen de eieren beter hechten aan de boter, wat resulteert in een klontvrij beslag.
• ** Het deeg kan in verschillende bakvormen worden gebakken. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm.

*Ingrediënten voor Suikervrije Paleo Citroentaart:

• 250 g boter, kamertemperatuur
• 335 g stroperige honing (bijvoorbeeld koolzaadhoning)
• 2 theelepels zuiveringszout
• ¼ theelepel zout
• 5 eieren maat M*
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
• 2 el vers citroensap
• 250 gr Ruut cassavemeel