Simpele en romige Amerikanen

graanvrij | glutenvrij

Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de

INGREDIËNTEN: Maakt ongeveer 10-12 stuks

• 125 g zachte boter
• 110 gram suiker
• Fijngeraspte schil van 1/2 citroen
• 1 el citroensap
• 3 eieren, maat L
• 100 ml karnemelk
• 200 g Ruut cassavemeel
• 40 g tapiocazetmeel
• 50 gram maizena
• 1 theelepel psylliumschilpoeder
• 1 theelepel zuiveringszout
• 2 theelepels zuiveringszout

Voor de kers:

• 150 gram poedersuiker
• ca. 40-50 ml citroensap

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

1. Klop de boter en de suiker een paar minuten met een handmixer romig. Voeg de citroenrasp en het sap toe en roer de eieren er een voor een door. Klop elk ei totdat het volledig is opgenomen en voeg dan het volgende toe.
2. Roer dan de karnemelk erdoor.
3. Voeg de bloem, psyllium husk poeder, baking soda en bakpoeder toe en spatel de bloem erdoor met een lepel. Meng vervolgens alles nogmaals goed met de handmixer.
4. Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten zodat de bloem en het psylliumpoeder wat van het vocht kunnen opnemen.
5. Verwarm de oven voor op 180°C, boven- en onderwarmte. Gebruik een lepel om 10-12 kleine hoopjes (afhankelijk van hoe groot je de Amerikanen wilt) op een bakplaat met bakpapier te leggen. Druk de stapels een beetje plat en laat voldoende ruimte tussen de afzonderlijke stapels, want het deeg zal zich uitspreiden maar ook rijzen.
6. Bak de Americans 10-12 minuten (doe een satéprikker test!), ze mogen eronder niet donker worden. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat en laat daarna volledig afkoelen op een rooster.
7. Zeef de poedersuiker en meng met net genoeg citroensap tot een romig, dik glazuur. Verspreid met een mes de kers op de bodem van de Amerikanen. Als je wilt, kun je er hagelslag of Smarties over strooien.