Amerikaanse pannenkoeken, glutenvrij en paleo

Amerikanische Pancakes, glutenfrei und paleo

paleo | graanvrij | glutenvrij

 

Recept van: Johanna van glutenvrijreceptenwereld.de

Hoeveelheid: voor ongeveer 10 pannenkoeken

Ingrediënten:

  • 130g Ruut cassavemeel
  • 60 g gemalen amandelen
  • 10 g kokosmeel
  • 2 theelepels zuiveringszout
  • 1 snufje zout
  • 30g gesmolten kokosolie
  • 170 ml kokosdrank of andere plantaardige melk
  • 60 ml bruisend water
  • 2 eieren, maat M
  • optioneel: 40 g honing

Serveren:

  • zoute boter
  • Verse kaas natuur
  • ahornsiroop

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.

  1. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  2. Meng de natte ingrediënten in een aparte kom.
  3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een garde.
  4. Afhankelijk van de maalgraad van je amandelmeel kan het deeg steviger of vloeibaarder zijn. Als je het te dik vindt, voeg dan wat meer kokosmelk toe.
  5. Het beslag mag niet van de lepel afdruipen, maar moet lekker dik zijn. Terwijl je het aan de pan toevoegt, moet het zich langzaam verspreiden tot een gladde pannenkoek.
  6. Verhit een pan met wat kokosolie, zet het vuur op medium en schep per pannenkoek ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan.
  7. Bak aan elke kant ongeveer 2 minuten tot ze goudbruin zijn. De eerste kant wordt met de deksel gebakken, na het omdraaien van de pannenkoek kan de deksel eraf.
  8. Besmeer de pannenkoeken voor het serveren met zoute boter of roomkaas en besprenkel met ahornsiroop.

Terug naar blog
2 reacties

Hallo Marie, durch Kartoffeloder Reismehl würde ich es eher weniger ersetzten, da es beide Stärkemehle sind und es sein kann, dass der Teig dann zu feucht/klitschig wird. Ich würde eher vielleicht Buchweizenmehl versuchen oder sogar Hafermehl. Vielleicht klappt es auch doch mit Reisvollkornmehl. Allerdings haben wir die Pancakes so in der Form( ohne Mandelmehl) nicht getestet und ich kann dir nicht garantieren, dass sie dir dann gelingen werden. Aber ich denke, es sollte trotzdem klappen. Du müsstest es einfach ausprobieren.
Gutes Gelingen!
Schöne Grüße,
Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Hallo, kann ich das Mandelmehl durch eine andere Zutat ersetzen (z.B. Kartoffelmehl oder Reismehl) oder einfach durch mehr Maniokmehl? Ich vertrage leider weder Mandeln noch andere Nüsse.
Vielen Dank für eine Rückmeldung!
Marie

Marie
Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Wat u misschien ook leuk vindt