Ingrediënten: voor 4 porties
- 65g Ruut cassavemeel
- 1/8 theelepel zout (1 g)
- 1/8 tl zuiveringszout (1g)
- 50ml water
- 75 ml plantaardige melk (ongezoete amandelmelk, kokosmelk)
- 1 ei
- geklaarde boter of frituurvet
Voorbereiding:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Zeef de bloem samen met het zout in een grote mengkom. Voeg zuiveringszout, melk, water en een losgeklopt ei toe en meng tot een glad beslag.
- Verwarm een middelgrote koekenpan voor op middelhoog vuur.
- Voeg een beetje geklaarde boter of frituurvet toe en giet ca. 60 ml beslag in de hete pan.
- Wervel het beslag in een deel van de pan (~15 cm diameter) en plaats het terug op de hete kookplaat.
- Bak de pannenkoek 2 1/2 - 3 1/2 minuut en draai ze aan beide kanten goudbruin.
- Als de pannenkoek te donker wordt, zet je het vuur lager.
- Zet de pannenkoek opzij en herhaal bovenstaande stappen met het resterende beslag.
- Voeg indien nodig voor elke pannenkoek wat extra geklaarde boter toe.
Ein ehrwürdiger Ersatz zu Pfannekuchen und Crêpes, die sonst mit Getreidemehl zubereitet werden. Allerdings kamen bei uns nur 2 Crêpes raus, was bei uns schon allein 1 Person isst, demnach auch nur 1 Portion (Durchmesser der Pfanne 28cm). Und als Portionierer habe ich eine übliche Suppenkelle genutzt, anstatt die empfohlene Menge des Rezepts abzuwiegen. Nichtsdestotrotz: ein sehr gelungenes Rezept!