senza glutine
Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per 15 panini lievitati
- 1 x pasta lievitata. Vedi ricetta e preparazione: Ricetta base per una pasta lievitata senza glutine Tuttavia, omettere gli 80 g di zucchero e aggiungere 1 cucchiaino di sale.
- 350 g di zucca, ad esempio butternut o hokkaido
- 150 g di formaggio grattugiato, ad esempio formaggio Gouda o Emmental
- Cubetti di pancetta a piacere
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Usare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Preparare la pasta di lievito secondo le istruzioni.
- Mentre la pasta lievita, preparare la purea di zucca. Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti e farla bollire in una pentola con abbondante acqua per circa 10-15 minuti, finché non diventa morbida. Scolare l'acqua e ridurre in purea.
- Ora stendete la pasta lievitata in un rettangolo in modo che la pasta abbia uno spessore di circa 4 mm.
- Distribuire la purea di zucca sulla pasta, lasciando un piccolo bordo tutt'intorno. Cospargere con sale e pepe a piacere.
- Cospargete il formaggio grattugiato e, se volete, anche dei cubetti di pancetta.
- Ora arrotolate la pasta dal lato lungo. Bagnate un po' l'estremità in modo che si attacchi bene. Tagliare quindi dei pezzi di circa 2 cm di spessore, premere la forma e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare un po' di spazio tra un involtino e l'altro, in modo da averne sempre 3 uno accanto all'altro e un totale di 15 su una teglia.
- Lasciare lievitare nuovamente le lumache in un luogo caldo per circa 20 minuti e poi cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, con calore superiore e inferiore, per 20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e gustare ancora calde.
