senza glutine | senza cereali | opzione vegana
Ricetta di: Lena di https://floraroses.de/
Ingredienti per le crêpes alla zucca
Per 6-8 crêpes da 20 cm
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 1 cucchiaino di bucce di psillio macinate
- 2 uova (o sostituto dell'uovo per 2 uova secondo le indicazioni sulla confezione)
- 230 ml di bevanda vegetale di mandorla o avena
- 125 g di purea di zucca fatta in casa (ricetta più sotto)
- un po' di burro (o margarina vegana) per la padella
Per crêpes salate
- 1 cucchiaino di sale
Per crêpes dolci
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pumpkin spice o solo cannella
Purea di zucca
- Taglia a pezzetti circa 150 g di zucca Hokkaido e mettili in una pentola. Copri i pezzi di zucca con acqua e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché non sono molto morbidi.
- Poi scola l'acqua e frulla la zucca. Dovresti ottenere circa 125 g di purea, ma per sicurezza pesala di nuovo!
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per
Preparazione delle crêpes alla zucca
Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.
- Mescola con una frusta tutti gli ingredienti secchi (tranne il sostituto dell'uovo) in una ciotola.
- Aggiungi le uova (o il sostituto dell'uovo preparato secondo le indicazioni sulla confezione) e la purea di zucca e mescola bene.
- Ora aggiungi la bevanda vegetale mescolando e continua a mescolare finché nella pastella non ci sono più grumi. La pastella deve risultare piuttosto liquida. (Se necessario, aggiungi altro liquido.) Con questa pastella otterrai delle deliziose crepes, sia salate che dolci.
- Ora lascia gonfiare e riposare brevemente la pastella. Poi mescolala di nuovo bene. Scalda la padella per crêpes e distribuisci un po' di burro (o margarina) (poco!) con un pennello da cucina. Versa la pastella nella padella con un mestolo e distribuiscila subito. Gira le crêpes non appena si formano delle bolle in superficie e la pastella inizia a rapprendersi.
Per la versione salata
- Cospargi le crêpes di formaggio mentre sono ancora in padella e richiudile a metà. Si sposano benissimo con pomodori freschi.
Versione dolce
- Al momento di servire, spalmale semplicemente a piacere con formaggio fresco spalmabile, purea di mele, marmellata o miele.
Consigli:
- Se acquisti la purea di zucca già pronta, è possibile che tu debba aggiungere meno liquido, perché la purea è già molto liquida. In questo caso inizia con circa 150 ml di liquido e aggiungine altro se serve.
