Coniglietti pasquali senza lievito di birra, proteici e senza glutine

senza glutine | ricco di proteine | senza lievito di birra

Una ricetta deliziosa di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per 10 coniglietti pasquali senza glutine

Per 10 coniglietti

• 360 g di skyr
• 2 uova medie
• 180 g di farina di manioca Ruut
• 30 g di farina d'avena
• 70 g di farina di riso integrale
• 40 g di amido di tapioca
• 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 80 g di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 15 ml di olio neutro
• 60 ml di latte d'avena

Formare e cuocere coniglietti pasquali senza lievito di birra

Consiglio :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti, come la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorali con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
3. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato con farina di riso e forma delicatamente un rotolo spesso.
4. Dal rotolo ricava 10 pezzi della stessa grandezza più 1 pezzo un po' più grande. Forma con i 10 pezzi dei cordoncini sottili. (vedi consigli)
5. Metti un cordoncino su una teglia rivestita di carta da forno e intreccialo a forma di coniglietto. Per farlo, attorciglia delicatamente le due estremità del cordoncino due volte l'una intorno all'altra, lasciando libero un piccolo cerchio in basso al centro.
6. Forma allo stesso modo anche gli altri cordoncini di impasto. È più facile se formi i coniglietti direttamente sulla teglia invece che sul piano di lavoro per poi trasferirli sulla teglia.
7. Con il pezzo un po' più grande forma 10 palline della stessa grandezza e premile nel cerchio che si è formato.
8. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica.
9. Spennella i coniglietti con il latte d'avena e cospargili con un po' di granella di zucchero.
10. Cuoci nel forno caldo per circa 20 minuti, finché non saranno dorati.
11. Lasciali intiepidire e poi trasferiscili su una gratella finché non si saranno raffreddati completamente. Questi coniglietti proteici e senza glutine sono perfetti per la colazione di Pasqua.

CONSIGLIO:

Quando formi i cordoncini, esercita pochissima pressione, altrimenti si spaccano. Aggiungi farina quanto basta perché l'impasto non si attacchi, ma non più del necessario.

L'impasto è piuttosto morbido, quindi forma i coniglietti con calma e delicatezza. Con la cottura i coniglietti diventano stabili.