Senza glutine | Senza lattosio
Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per 12 muffin in pirottini di carta
- 150 g di farina di manioca Ruut
- 50 g di amido di tapioca
- 80 g di farina di miglio
- 80 g di mandorle tritate
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 160 g di zucchero
- 1 cucchiaino di bucce di psillio
- 1 pizzico di sale
- 140 g di burro freddo a cubetti
- Scorza di 1 limone
- 50 ml di succo di limone
- 130 ml di latte d'avena freddo o altro latte vegetale
- 140 g di yogurt al cocco freddo
- 2 uova, L
Facoltativo: glassa al limone a base di zucchero a velo e succo di limone.
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Per la nostra ricetta, ovvero per pesare gli ingredienti come la farina, utilizza esclusivamente una bilancia da cucina.
- Per prima cosa, mescola i tipi di farina con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e la buccia di psillio in una ciotola capiente.
- Aggiungi il burro e mescola il tutto fino a ottenere un impasto friabile.
- Mescolare la scorza e il succo di limone, il latte d'avena e lo yogurt al cocco in una ciotola a parte, aggiungere al composto friabile e mescolare bene.
- Aggiungere le uova e mescolare.
- Preriscaldare il forno a 190 °C, calore superiore e inferiore, e rivestire una teglia da 12 muffin con pirottini.
- Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli fino all'orlo.
- Mettere i muffin nel forno caldo e cuocerli per 22 minuti.
- Lasciar raffreddare i muffin e, a piacere, spalmarli con glassa al limone.
CONSIGLIO:
- è molto importante che il burro, il latte e lo yogurt al cocco siano freddi. In questo modo otterrete dei muffin soffici che non si sgonfieranno dopo la cottura.
- Inoltre, il forno deve essere ben preriscaldato, quindi a 190 °C. In questo modo i muffin lieviteranno bene e rimarranno stabili.
