senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de
INGREDIENTI: per 12 muffin
- 110 ml di olio d'oliva
- 100 g di zucchero
- 2 uova, dimensione M
- 180 g di farina di manioca Ruut
- 10 g di buccia di psillio in polvere
- 60 g di mandorle finemente macinate (farina di mandorle)
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 110 ml di latte vegetale, ad esempio latte di mandorle
- 200 g di ribes
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mescolare bene l'olio e lo zucchero con un mixer a mano.
- Aggiungere le uova una alla volta e mescolare bene ogni uovo.
- Mescolare la farina di manioca, la farina di mandorle, la polvere di buccia di psillio, il lievito e il sale in un'altra ciotola.
- Aggiungere la miscela di farina al composto di olio, zucchero e uova, mescolando per amalgamare bene il tutto. A questo punto la pastella sarà piuttosto soda.
- Aggiungere il bicarbonato, il succo di limone e il latte vegetale e mescolare il tutto.
- Infine, lavare i ribes, eliminare i gambi e incorporarli delicatamente alla pastella.
- Foderare una teglia per muffin con 12 pirottini di carta e dividere uniformemente la pastella tra i pirottini.
- Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180°C, con calore superiore e inferiore, per 30 minuti.
- Lasciare raffreddare brevemente nello stampo, quindi posizionare i muffin singolarmente su una griglia di raffreddamento e lasciarli raffreddare completamente.
