senza glutine | vegano
Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per la torta al cioccolato vegana senza glutine
Per una tortiera apribile di circa 24 cm di diametro
- 180 g di farina di manioca Ruut
- 30 g di farina di cocco
- 20 g di amido di mais
- 10 g di bucce di psillio in polvere
- 30 g di mandorle macinate finemente
- 100 g di zucchero*
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 60 g di cioccolato tritato
- 90 g di olio di cocco
- 50 g di cioccolato**
- 300 ml di latte d'avena o di mandorla
- 4 pere mature***
Glassa al cioccolato:
- 70 g di cioccolato
- 1/2 cucchiaino di olio di cocco
Preparare una torta al cioccolato vegana con le pere
Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina.
- In una ciotola mescola le farine, lo zucchero, il cacao in polvere, la cannella, il sale, il lievito e il cioccolato tritato (60 g).
- Sciogli l'olio di cocco e il cioccolato (50 g) in un pentolino, aggiungi il latte d'avena o di mandorla e mescola il tutto con gli ingredienti secchi. L'ideale è usare uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti.
- Versa l'impasto in una tortiera apribile (circa 24 cm di diametro) rivestita di carta da forno.
- Sbuccia le pere, tagliale in quarti ed elimina il torsolo. Disponi i quarti a stella sulla torta, con la parte sottile rivolta verso l'interno. Premi bene le pere nell'impasto in modo che sporgano solo leggermente.
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 30 minuti.
- Lascia raffreddare la torta e poi versaci sopra la glassa al cioccolato. Per prepararla, sciogli il cioccolato con l'olio di cocco a fuoco basso e fallo colare a filo sulla torta. Non è necessario che sia ricoperta da uno strato uniforme di cioccolato.
Consigli:
* Se ti piace un po' più dolce, puoi anche aggiungere più zucchero. La dolcezza dipende anche dal tipo di cioccolato che scegli.
** Noi abbiamo usato un cioccolato al 70 %. Ma puoi usare benissimo anche cioccolato al latte (se non sei vegano) oppure, se lo preferisci più amaro, cioccolato all'80 % o ancora più fondente. La scelta è tutta tua. Eventualmente dovrai adattare un po' la quantità di zucchero.
*** Le pere devono essere davvero ben morbide e mature, altrimenti in cottura restano piuttosto dure e non rilasciano abbastanza sapore. L'ideale è comprarle qualche giorno prima e lasciarle maturare a temperatura ambiente.
- L'olio di cocco che abbiamo usato ha un leggero sapore di cocco. Si sposa molto bene con la torta e le dona anche una leggera dolcezza. Ma se il sapore di cocco non ti piace molto, puoi usare anche olio di cocco deodorato, che non sa di cocco.
