senza glutine
Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per una teglia quadrata, circa 24 x 24 cm
Per la base:
- 90 g di farina di manioca
- 30 g di fecola di patate
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di buccia di psillio in polvere
- 25 g di cacao in polvere non zuccherato
- 1 pizzico di sale
- 90 g di burro freddo
- 1 cucchiaio di acqua fredda
Per la crema al formaggio
- 500 g di ribes rosso
- 150 g di mascarpone
- 500 g di quark
- 150 g di formaggio cremoso
- 50 ml di latte
- 2 uova, dimensione M
- 15 g di farina di mais
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 100 g di zucchero
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mettere tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto in briciole* nella tortiera unta (o foderata di carta da forno) e pressarlo per ottenere una base liscia (vedi suggerimenti).
- Mettere la tortiera con l'impasto in frigorifero fino a nuovo utilizzo.
- Nel frattempo, preparare la crema al formaggio. Mettere tutti gli ingredienti, tranne i ribes, in una grande ciotola da forno e mescolare con un mixer a mano fino a ottenere una crema.
- Lavare i ribes, scolarli bene e staccare le singole bacche con una forchetta. Mescolare circa 2/3 dei frutti di bosco alla crema e versare sulla base fredda della torta. Cospargere i restanti ribes e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, calore superiore e inferiore, per circa 55 minuti. La torta può ancora oscillare leggermente al centro quando la si estrae.
- Lasciare raffreddare la torta su una griglia di raffreddamento, quindi toglierla dalla teglia e servirla.
Suggerimenti:
- Se si stende l'impasto della torta e poi lo si mette nella teglia, si strappa. È quindi più facile cospargerlo nella teglia in briciole grossolane e poi pressarlo con le dita per ottenere una base liscia. Non è necessario formare un bordo.
- La cheesecake si rassoda quando si raffredda. Pertanto, dovrebbe essere ancora leggermente traballante quando la si toglie dal forno. In caso contrario, sarà troppo soda in seguito.
