Maialini portafortuna di Capodanno senza glutine e senza zuccheri aggiunti

| senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per i maialini portafortuna di Capodanno senza glutine

Per circa 23 maialini

• 100 g di farina di manioca Ruut
• 45 g di mandorle macinate
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 100 g di pasta di marzapane
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo medio
• 50 g di burro
• 15 g di fragole liofilizzate o colorante alimentare rosso
  
• Gocce di cioccolato/granella di fave di cacao per gli occhi

Formare e cuocere i maialini portafortuna senza zucchero

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Riduci in polvere le fragole liofilizzate con un mortaio.
2. Metti tutti gli ingredienti, compresa la polvere di fragole o il colorante alimentare (tranne le gocce di cioccolato/granella di cacao), in una ciotola e impastali con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
3. Avvolgi l'impasto senza glutine nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Con un coppapasta rotondo o un bicchiere ritaglia 23 cerchi. Con un coppapasta rotondo più piccolo (vedi consiglio!) ritaglia 69 cerchietti.
5. Metti un cerchietto nella parte inferiore di ogni cerchio grande e attacca altri due cerchietti in alto come orecchie, in modo che almeno 2/3 del cerchietto sporgano.
6. Con uno stuzzicadenti pratica due forellini come narici e premi nell'impasto due gocce di cioccolato/granella di cacao o uvette come occhi.
7. Cuoci nel forno preriscaldato a 190°C in modalità statica per 8-10 minuti. Lascia raffreddare sulla teglia e buon appetito! La dolcezza arriva dal marzapane, quindi non servono zuccheri aggiunti.

Consiglio:

Qui abbiamo usato un levatorsoli per mele: quell'attrezzo con cui si toglie solo il torsolo, lasciando la mela intera.