senza glutine | senza cereali
Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per una teglia a forma di molla con un diametro di circa 18 cm
Per la pasta frolla:
- 60 g di farina di manioca Ruut
- 80 g di burro freddo
- 25 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d'uovo
Per la crema di mandorle al marzapane
- 100 ml di panna
- 100 g di pasta di marzapane grezza
- 80 g di mandorle macinate finemente
- 2 uova, taglia M
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- 3 mele piccole (circa 230 g)
- 4 noci
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
Pasta frolla:
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le mani per ottenere un impasto liscio. Raffreddare l'impasto fino al momento dell'uso.
Crema di marzapane:
- Scaldare la panna, tagliare il marzapane a cubetti e scioglierlo nella panna. (vedi suggerimenti)
- Mettere le mandorle tritate, le uova, lo zucchero e il burro in una terrina, aggiungere la crema di marzapane e mescolare con un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettere la pasta frolla in una teglia rivestita di carta da forno, appiattirla e foderarne la base. Fare un bordo di circa 3 cm. (vedi suggerimenti)
- Versare la crema di marzapane e mandorle.
- Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e tagliarle a fette sottili. Premere le fette molto vicine tra loro in verticale nella crema.
- Rompere le noci, tritarle grossolanamente e distribuirle sulla torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, con calore superiore e inferiore, per circa 55 minuti. La torta deve essere dorata e quando la si muove, il centro non deve più oscillare.
Suggerimento:
- È meglio lasciare la crema sul fornello alla temperatura più bassa e mescolare continuamente per sciogliere il marzapane. Se alla fine ci sono ancora dei pezzetti, non importa.
- Si può anche stendere la pasta frolla e poi metterla nella teglia, ma secondo la nostra esperienza è più facile mettere semplicemente la pasta frolla srotolata nella teglia e poi schiacciarla uniformemente sulla base con le mani per creare una base di torta chiusa.
