Galette senza glutine alle pesche e mirtilli

| senza glutine | senza cereali

Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per la galette alle pesche senza glutine

per 1 galette

• 100 g di farina di manioca Ruut
• 40 g di mandorle tritate
• 1 cucchiaio di bucce di psillio in polvere
• 2 cucchiai rasi di fecola di patate
• 90 g di burro freddo
• 50 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 100 g di mirtilli
• 1 pesca grande e matura
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di amido alimentare
• un po’ di succo di limone
• 2 cucchiai di mandorle tritate
• 1 cucchiaio di panna
• mandorle tritate o affettate
• 1 cucchiaio di fiori di lavanda, freschi o essiccati (facoltativo)

Preparare la galette alle pesche senza glutine

Consiglio :) Per la nostra ricetta, o per pesare gli ingredienti come la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Versa gli ingredienti per l’impasto in una ciotola e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, taglia la pesca a fettine sottili e mescolala delicatamente con i mirtilli, lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone. Metti da parte.
3. Preriscaldare il forno a 200°C, con calore superiore e inferiore. Stendere l’impasto, preferibilmente direttamente su carta da forno, formando un cerchio di circa 30 cm.
4. Cospargere l’impasto con i 2 cucchiai di mandorle tritate e versarvi sopra il ripieno. Distribuirlo in modo che rimangano circa 5 cm di spazio tutto intorno. Ora ripiegare con cura il bordo sulle pesche e premere leggermente. Ricomporre eventuali strappi.
5. Spennellare il bordo con la panna e cospargere con le mandorle tritate o affettate.
6. Trasferire la galette con la carta da forno su una griglia e cuocere per circa 30 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare e solo allora trasferirla su un piatto. Fate attenzione, l’impasto è un po’ fragile.
7. Chi lo desidera può ora aggiungere al centro un po’ di gelato alla vaniglia o di panna montata, cospargere con i fiori di lavanda e servire.