paleo | AIP | senza glutine | senza cereali
INGREDIENTI: per circa 18 biscotti á 3 cm
- 75 g di farina di manioca Ruut
- 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di *sciroppo d'acero (esattamente 20 ml/23 g)
- 55 g di **ghee (o burro non salato)
- 1/8 di sale (1 g)
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Preriscaldare il forno a 180° C. a calore superiore/inferiore.
- Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Aggiungere il ghee a cubetti e lo sciroppo d'acero. Mescolare con un mixer e un gancio per impasto o con un cucchiaio per formare un impasto uniforme e grumoso.
- Continuare a lavorare l'impasto grumoso con le mani finché la pasta non si compatta. Formare un cubo con le mani.
- Mettere l'impasto tra due strati di carta da forno e stenderlo con un mattarello. La pasta deve essere alta circa 5 mm.
- Staccare delicatamente lo strato superiore di carta da forno.
- A questo punto, tagliare o ritagliare la pasta nelle forme desiderate. Disporre i biscotti finiti su un altro foglio di carta da forno, lasciando circa 1 cm di spazio tra i biscotti.
- Stendere nuovamente l'impasto rimanente e dare la forma di biscotti.
- Cuocere i biscotti per 6-12 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
- Lasciare raffreddare completamente fuori dal forno.
*Variante dello zucchero: per ottenere biscotti più croccanti, è possibile preparare l'impasto come descritto sopra; basta sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero raffinato. Al posto dello sciroppo d'acero, aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero alla farina e al sale prima di aggiungere il burro chiarificato o il burro.
**Se seguite una dieta AIP rigorosa e non utilizzate il ghee, sostituitelo con l'olio di cocco.
