Pain pita sans gluten

sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de glutenfrefrezeptierewelt.de

Ingrédients

Pour 2 galettes de taille moyenne

• 210 g de farine de manioc Ruut
• 40 g de farine de pois chiches
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de fécule de tapioca
• 20 g de tégument de psyllium moulu
• 20 g de fécule d'arrow-root
• 490 ml d'eau tiède (environ 35 degrés)
• 30 g de levure fraîche
• 1 c. à c. de sucre
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
• 2 cuillères à café de sel
• 1 œuf, taille M

Pour badigeonner :

• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de graines de sésame (blanches et noires)

Préparation

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Mettre toutes les farines, la fécule d'arrow-root et les enveloppes de psyllium dans un saladier et bien mélanger.
2. Émietter la levure par-dessus, saupoudrer de sucre et verser l'eau tiède. Couvrir et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
3. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez bien avec le crochet d'un batteur électrique, pendant au moins 5 minutes. La pâte sera encore assez molle et humide, mais elle sera tout de même facile à travailler.
4. Verser la pâte sur un plan de travail bien fariné, la diviser en deux parties égales et former des galettes (d'environ 2 cm de haut). Déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les façonner à nouveau, les saupoudrer de graines de sésame, les presser légèrement et les laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
5. Peu avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180 degrés sur le haut et le bas. Enduire délicatement les galettes d'huile d'olive, les entailler légèrement en forme de losange et les faire cuire pendant 40 minutes.
6. Laisser refroidir complètement les galettes sur une grille à pâtisserie.

Conseil

• Tu peux également saupoudrer le pain pita d'herbes aromatiques, il aura alors un goût un peu méditerranéen.
• Il est parfait pour les grillades, en entrée, par exemple comme bruschetta, ou tout simplement comme pain pour le petit-déjeuner.