sans gluten
Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients pour le gâteau fraise-yaourt sans gluten
Pour un moule à charnière d'environ 18 cm de diamètre
Pour la base au chocolat :
- 3 œufs, calibre L
- 120 g de sucre
- 60 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 80 g de farine de manioc Ruut
- 30 g de farine de riz blanc
- 30 g d'amandes en poudre
- 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de crème aigre
- 30 g de lait d'avoine
Pour la crème au yaourt :
- 120 g de crème aigre
- 200 g de yaourt
- Le jus d'un petit 1/2 citron
- 100 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 sachet de fixe-chantilly
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de fraises
100 % manioc, sans additifs
Des petits pains qui restent juteux pendant 3-4 jours !
Équitable &..
Prix habituel
22,90 €
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Préparer le gâteau au yaourt sans gluten couche par couche
Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.
idéal pour la cuisson sans gluten
remplace le gluten (haute capacité de liaison)
riche en précieuse..
Prix habituel
13,90 €
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Base :
- Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Fais fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole et ajoute-les à la crème aux œufs sans cesser de remuer.
- Mélange la farine de manioc, la farine de riz, la farine de millet, les téguments de psyllium en poudre, le cacao, le sel et la levure chimique dans un autre saladier et ajoute-les à la préparation au chocolat tout en remuant.
- Incorpore la crème aigre et le lait d'avoine.
- Verse la pâte dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre et fais cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur voûte et sole).
- Laisse refroidir sur une grille. (C'est aussi possible pendant la nuit.)
Crème au yaourt :
- Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Mélange la crème aigre, le yaourt, le jus de citron et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Fouette la crème liquide en chantilly ferme avec le fixe-chantilly.
- Essore la gélatine et fais-la fondre à feu doux dans une casserole. Ajoute 2 c. à soupe de crème au yaourt et mélange. Ajoute ensuite ce mélange à la gélatine au reste de la crème au yaourt et mélange bien.
- Incorpore délicatement la chantilly.
- Lave les fraises, coupe-les en quatre et incorpore-les délicatement à la crème.
- Place un cercle à pâtisserie autour de la base au chocolat refroidie, verse la crème fraise-yaourt sur la base, lisse-la et laisse au frais au moins 3 heures.
- Bon appétit !
Astuce pour une découpe facile :
Si tu coupes la base au chocolat en autant de parts que tu le souhaites avant d'ajouter la crème au yaourt, la découpe du gâteau sera ensuite bien plus facile et tu ne l'« écraseras » pas autant, puisqu'il ne te restera plus qu'à couper la crème.
