Américain simple et doux comme du beurre

sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour des Amerikaner sans gluten

Pour environ 10-12 pièces

• 125 g de beurre mou
• 110 g de sucre
• le zeste finement râpé d’1/2 citron
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 œufs, calibre L
• 100 ml de babeurre
• 200 g de farine de manioc Ruut
• 40 g de fécule de tapioca
• 50 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à café de levure chimique

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• environ 40-50 ml de jus de citron

Préparer des Amerikaner sans gluten en 7 étapes

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Fouette le beurre et le sucre au batteur électrique pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute le zeste et le jus de citron, puis incorpore les œufs un par un. Après chaque œuf, fouette jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
2. Incorpore ensuite le babeurre.
3. Ajoute les farines, les téguments de psyllium en poudre, le bicarbonate et la levure, et incorpore la farine à l’aide d’une cuillère. Mélange ensuite à nouveau le tout au batteur.
4. Laisse reposer la pâte environ 10 minutes afin que la farine et les téguments de psyllium en poudre absorbent un peu de liquide.
5. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur voûte et sole. À l’aide d’une cuillère, dépose 10-12 petits tas (selon la taille souhaitée pour tes Amerikaner) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatis légèrement les petits tas et laisse suffisamment d’espace entre eux, car la pâte va s’étaler mais aussi lever.
6. Fais cuire les Amerikaner 10-12 minutes (fais le test de la pique !) ; ils ne doivent pas foncer en dessous. Laisse-les refroidir environ 10 minutes sur la plaque, puis laisse-les refroidir complètement sur une grille.
7. Tamise le sucre glace et mélange-le avec juste assez de jus de citron pour obtenir un glaçage crémeux et épais. Étale le glaçage au couteau sur la face inférieure des Amerikaner. Si tu veux, tu peux encore les parsemer de vermicelles ou de Smarties.