sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
INGRÉDIENTS : pour 12 muffins
- 110 ml d'huile d'olive
- 100 g de sucre
- 2 œufs, taille M
- 180 g de farine de manioc Ruut
- 10 g de poudre de tégument de psyllium
- 60 g d'amandes finement moulues (farine d'amandes)
- 2 cc de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 110 ml de lait végétal, p. ex. lait d'amande
- 200 g de groseilles
PRÉPARATION :
Astuce :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Mélange bien l'huile et le sucre à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajoutez les œufs l'un après l'autre et mélangez bien chaque œuf.
- Mélanger la farine de manioc, la farine d'amandes, la poudre de tégument de psyllium, la levure chimique et le sel dans un bol supplémentaire.
- Ajoutez le mélange de farine au mélange huile-sucre-œufs tout en remuant et mélangez bien. La pâte sera maintenant relativement ferme.
- Ajoutez le bicarbonate de soude, le jus de citron et le lait végétal et mélangez à la masse.
- Pour finir, laver les groseilles, les égrener et les incorporer délicatement à la pâte.
- Tapisser un moule à muffins de 12 petits moules en papier et répartir la pâte uniformément sur les moules.
- Faire cuire les muffins dans le four préchauffé à 180 degrés, chaleur de voûte et de sole, pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir brièvement dans le moule, puis placez les muffins individuellement sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement.
