Gâteau végétalien aux pommes avec crumble I Ruut

sans céréales | sans gluten I végétalien

Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

INGRÉDIENTS pour 1 moule à charnière d'environ 26 cm de diamètre

Pour le fond :

• 120 g de farine de manioc Ruut
• 30 g d'amandes moulues
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 70 g de margarine végétale, p. ex. Alsan
• 50 g de purée de pommes

Pour la garniture aux pommes :

• env. 700 g de pommes, coupées en dés
• jus d'un 1/2 citron
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre ou la pulpe d'une 1/2 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 80 g de sucre roux
• 4 cs de compote de pommes
• 4 cs de yaourt végétal, p. ex. coco

Pour les vermicelles à la cannelle :

• 30 g de noisettes moulues
• 40 g d'amandes moulues
• 30 g de farine de manioc
• 25 g de margarine végétale, p. ex. Alsan
• 2 cc de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sucre

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

Le fond :

1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les pétrir à la main pour obtenir une pâte.
2. Sur un plan de travail fariné, étale la pâte de la taille de ton moule et place-la par morceaux dans le moule, en pressant à nouveau les endroits où elle s'est déchirée. Forme un bord d'environ 2 cm. La pâte se déchirera lorsqu'elle sera soulevée du plan de travail, d'où le terme "par morceaux".
3. Mettre le moule démontable au réfrigérateur jusqu'à son utilisation ultérieure.

Garniture :

1. Coupe les pommes en petits morceaux et mélange-les immédiatement dans une casserole avec le jus de citron.
2. Ajoute la vanille en poudre, la fécule de maïs et le sucre et porte le tout à ébullition sur la cuisinière. Laisse mijoter pendant environ 5 minutes, puis incorpore la compote de pommes et le yaourt.
3. Verse la masse de pommes sur le fond de tarte.

Faites un crumble :

1. Mets tous les ingrédients dans un saladier et frotte-les avec les doigts pour obtenir un crumble. Ne pétris pas la pâte trop longtemps, mais frotte-la vraiment plutôt, tu obtiendras ainsi de beaux crumbles.
2. Répartir le crumble sur la garniture aux pommes.
3. Cuire le gâteau au four préchauffé à 190 ° C, chaleur de voûte et de sole, pendant 40 minutes.
4. Le gâteau peut être coupé encore tiède.