sans gluten | végétalien
Recette de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour un moule à charnière d'environ 24 cm de diamètre
- 180 g de farine de manioc Ruut
- 30 g de farine de coco
- 20 g de fécule de maïs
- 10 g de poudre de tégument de psyllium
- 30 g d'amandes finement moulues
- 100 g de sucre*
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cc de cannelle
- 1 pincée de sel
- 2 cc de levure chimique
- 60 g de chocolat haché
- 90 g d'huile de coco
- 50 g de chocolat**
- 300 ml de lait d'avoine ou d'amande
- 4 poires bien mûres***
Nappage au chocolat :
- 70 g de chocolat
- 1/2 cuillère à café d'huile de coco
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Mélange les farines, le sucre, le cacao en poudre, la cannelle, le sel, la levure chimique et le chocolat haché (60 g) dans un saladier.
- Faites fondre l'huile de coco et le chocolat (50 g) dans une casserole, ajoutez le lait d'avoine ou d'amande et mélangez le tout aux ingrédients secs. Le mieux est d'utiliser un batteur à main pendant environ 2 minutes.
- Verser la pâte dans un moule à charnière (d'environ 24 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé.
- Epluchez les poires, coupez-les en quatre et retirez le cœur. Répartir les quartiers sur le gâteau, côté fin, en forme d'étoile. Bien enfoncer les poires dans la pâte de manière à ce qu'elles ne dépassent que légèrement du haut.
- Cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180° C, chaleur de voûte et de sole, pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau, puis verser le glaçage au chocolat dessus. Pour cela, faire fondre le chocolat avec l'huile de coco à feu doux et le verser sur le gâteau. Il ne doit pas être recouvert d'une couche de chocolat fermée.
Conseils :
* Si l'on aime le goût sucré, on peut utiliser plus de sucre. La douceur dépend aussi du choix du chocolat.
** nous avons utilisé un chocolat à 70 %. Mais tu peux tout aussi bien (si tu n'es pas végétalien) utiliser du chocolat au lait ou, si tu préfères quelque chose de plus âpre, du chocolat à 80 % ou encore plus noir. C'est à toi de choisir. Tu devras éventuellement adapter le sucre.
*** Les poires doivent être bien tendres et mûres, sinon elles resteront dures au four et ne donneront pas assez de goût. Il est préférable de les acheter quelques jours avant et de les laisser mûrir à température ambiante.
- L'huile de coco que nous utilisons a un léger goût de noix de coco. Cela fait très bien dans le gâteau, cela apporte aussi une légère douceur. Mais ceux qui n'aiment pas trop le goût de la noix de coco peuvent aussi utiliser de l'huile de coco cuite à la vapeur , qui n'a pas le goût de la noix de coco.
