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Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients pour les crackers protéinés faciles
Pour environ 160 crackers
- 300 g de farine de manioc Ruut
- 25 g de farine de lupin ou de farine de sarrasin*
- 3 g de sel
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de colza
- 120 ml d'eau
- au total environ 8 g d'herbes fraîches finement hachées (environ 6 feuilles de sauge, environ 4 petites tiges de romarin et quelques brins de thym)
- gros sel de mer pour parsemer
En option, assaisonne une moitié de la pâte avec :
- 40 g de parmesan finement râpé, plus 1 c. à café d'eau
- OU 20 g de concentré de tomate
100 % manioc, sans additifs
Des petits pains qui restent juteux pendant 3-4 jours !
Équitable &..
Prix habituel
22,90 €
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Préparation des crackers protéinés
Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine. Ainsi, ces crackers sont rapides à préparer et réussis à chaque fois.
- Commence par hacher les herbes très finement. Si tu n'as pas d'herbes fraîches, tu peux aussi utiliser des herbes séchées.
- Mets tous les ingrédients, sauf le sel de mer, dans un saladier et pétris-les avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
- Tu peux maintenant diviser la pâte en deux et assaisonner une moitié avec le parmesan et l'autre avec le concentré de tomate. Mais tu peux aussi laisser les crackers tels quels, simplement avec les herbes.
- Étale la pâte très finement, environ 1-2 mm, sur un plan de travail bien fariné*. Parsème de sel de mer et fais-le adhérer avec le rouleau en le repassant une fois sur la pâte avec une pression très légère.
- Découpe maintenant la pâte en petits carrés ou rectangles.
- Préchauffe le four à 180°C, chaleur tournante.
- À l'aide d'un couteau, dépose délicatement les crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire 11-12 minutes sur la grille du milieu, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Laisse-les refroidir un peu et régale-toi. Les crackers se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte et restent croustillants.
*Remarques :
- Tu peux utiliser de la farine de lupin ou de la farine de sarrasin, les deux fonctionnent. Cependant, avec la farine de sarrasin, les crackers ne sont plus riches en protéines. Mais ils restent délicieux.
- Pour étaler la pâte, il est important d'utiliser vraiment beaucoup de farine, sinon la pâte colle trop au plan de travail et tu n'arriveras pas à l'étaler assez finement. Si la pâte est trop sèche lorsque tu l'étales une deuxième fois (les chutes des bords), humidifie simplement un peu tes mains et pétris-la à nouveau.
