| sans gluten | végétalien | sans céréales
Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Donne env. 12 pièces.
Ingrédients pour les galettes de courgettes sans gluten
Pour les galettes
- env. 350 g de courgettes (entières, pesées avec la peau)
- env. 250 g de chou-rave (ce qui correspond à env. 1/2 chou-rave)
- 60 g d'emmental finement râpé, ou d'alternative fromagère végétalienne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe (20 g) de farine de lupin
- 120 g de farine de manioc Ruut
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 cs de ciboulette hachée
- 1 cs de persil haché
Pour la trempette
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de yaourt nature
- 2 petites tomates, coupées très finement
Pour la sauce, il est également possible d'utiliser une alternative végétalienne.
Préparation des galettes de courgettes sans gluten
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Epluche les courgettes et le chou-rave. Râpe la courgette du côté grossier de la râpe et le chou-rave du côté fin. Presser légèrement le jus.
- Ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène. Elle semblera un peu sèche au début, mais cela changera au fur et à mesure que tu pétriras.
- Former des boules d'environ 12 balles de golf avec la masse, les aplatir légèrement dans la main (environ la taille de ta paume) et les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.
- Fais cuire les galettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retourne-les plutôt 2-3 fois pour éviter qu'elles ne collent trop à la poêle et ne se cassent lorsque tu les retournes.
- Laisse-les refroidir un peu sur une assiette.
- Mélange tous les ingrédients de la sauce et sers-la avec les galettes de courgettes.
