Les 6 conseils de Ruut pour préparer le pain ou les petits pains parfaits

Ruut's 6 Tipps, wie du das perfekte Brot oder Brötchen backst

Si tu veux faire toi-même tes petits pains sans gluten ou ton pain, il y a quelques choses simples à respecter pour que tu réussisses à coup sûr tes petits pains et ton pain.


Pour te fournir la recette parfaite de nos pains et petits pains, nous les avons déjà préparés à de nombreuses reprises. Nous avons toujours remarqué de petits détails qui sont pourtant très importants à prendre en compte pour réussir le pain et les petits pains. Et c'est précisément ces conseils que nous souhaitons partager avec toi, afin que tu puisses toi aussi préparer un pain et des petits pains parfaits.

  1. Le choix des Écorces de psylliumLes enveloppes de psyllium utilisées doivent vraiment être moulues sous forme de poudre ou de farine. Chez Ruut, nous avons ici la solution parfaite avec notre farine de tégument de psyllium indien. Il est vrai que l'on peut acheter des coques de psyllium très fines qui ressemblent à s'y méprendre à la farine de coques de psyllium. Cependant, la farine est encore plus fine, plus foncée et plus aromatique. La différence est grande en pâtisserie, car la farine d'écorce de psyllium absorbe et retient beaucoup mieux le liquide, ce qui rend tes pâtisseries nettement meilleures.
  2. L'utilisation d'une balance est indispensable pour la cuisson sans gluten. Même de petites inexactitudes peuvent modifier le résultat de ta cuisson.
  3. Veille à la température exacte de l'eau pour la levure. (ou quel que soit le liquide utilisé), car si le liquide est trop chaud, la levure meurt et ne peut plus réagir, si le liquide est trop froid, elle n'est même pas activée et ne réagit pas non plus.
  4. Pour indiquer la farine, nous utilisons dans certaines recettes des indications de à à. Tu commences toujours par la plus petite quantité et tu vois ensuite si tu dois ajouter de la farine au fur et à mesure ou non. La pâte doit être légère et souple. Si elle est trop ferme, elle ne lèvera pas correctement.
  5. Vérifie que ton four est bien à la température indiquée avant d'y enfourner les petits pains ou le pain. Souvent, cela prend beaucoup plus de temps qu'on ne le pense. Le mieux est d'utiliser un petit thermomètre de four.
  6. Lorsque tes petits pains ou ton pain sortent du four, attends au moins une heure avant de les couper ! Pour le pain, tu dois au moins 2 heures attendre un peu. Si tu coupes tes petits pains trop tôt (quand ils sont trop chauds !), la pâte sera encore humide et donnera l'impression qu'ils ne sont pas assez cuits. Si tu les remets au four le lendemain pour les réchauffer, tu n'as pas besoin d'attendre qu'ils refroidissent, tu peux alors les manger directement.

 

Nous te souhaitons une bonne réussite ! Si tu as encore des questions, n'hésite pas à nous écrire.

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