sans gluten | végétalien
Recette de: Trudel de www.blog.glutenfrei-kochen.de
Ingrédients: 6-8 petits pains
- 600 g d'eau tiède
- 12 g de levure fraîche
- 300 g de farine de manioc
- 100 g de farine de riz complet
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 15 g farine de tégument de psyllium
- 12 g de sel
- huile pour badigeonner
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Verser la levure dans l'eau et mélanger. Mettre de côté.
- Mettre les farines avec les enveloppes de psyllium et le sel dans un récipient, bien mélanger le tout. Ajouter l'eau de la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère pour obtenir une pâte lisse. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser lever pendant environ 90 minutes.
- Renverser la pâte sur un support fariné. Diviser la pâte en 6-8 morceaux de taille égale à l'aide de la carte à pâte. Les tourner sans pression pour former des petits pains baguette. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser à nouveau lever les petits pains pendant environ 20 minutes. Badigeonner les petits pains d'huile.
- Faire cuire dans le four préchauffé à 220° à chaleur tournante pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
