sans gluten | sans céréales | paléo
Recette de: Dani de www.zottenglueck.blogspot.com
Ingrédients
4 grands ou 6 petits buns pour burgers
- 125 g de farine de manioc Ruut
- 75 g de fécule de tapioca
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 5 g de tégument de psyllium moulu
- 10 g de sucre en poudre (miel si nécessaire)
- 4 g de sel
- 120 g d'eau (tiède)
- 25 g de beurre (fondu)
- 65 g de lait (tiède) (lait végétal le cas échéant)
- 1 jaune d'œuf
- 7 g de levure sèche
Préparation
Astuce :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Mélange l'eau avec la levure sèche et fais mousser pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, pèse tous les autres ingrédients dans un bol de mélange.
- Ajoutez l'eau de la levure et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- La pâte est maintenant encore assez molle et doit gonfler pendant 15 à 20 minutes.
- Déposez la pâte sur une surface farinée et formez un rouleau. Découpez quatre à six petits pains et formez-les en rond.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les pendant 40 minutes.
- Badigeonner de lait et saupoudrer de sésame.
- Cuire au four préchauffé à 200°C avec de la vapeur pendant 15 minutes. Réduire la chaleur à 180°C, couvrir les petits pains de papier sulfurisé et cuire encore 10 minutes.
- Laissez bien refroidir et, si vous le souhaitez, faites-les cuire au grille-pain en les coupant avant de les garnir.
