paleo | sans céréales | sans gluten
INGRÉDIENTS : donne 12-16 portions
- 250 g de beurre mou
- 155 g de sucre de canne brut*.
- 80 g de miel épais (p.ex. miel de colza)
- 2 cc de poudre à lever
- 1/4 de c. à café de sel*.
- 4 œufs, taille L
- 160 g Ruut Farine de manioc*
- 25 g de cacao en poudre, non sucré
- 50 g Ruut farine de manioc
- sucre en poudre (facultatif)
*voir ci-dessous pour l'option paléo
Avant de commencer, il est préférable de laisser tous les ingrédients à température ambiante.
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.
- Préchauffe le four à 170°C, chaleur de voûte et de sole. Dans un grand bol, mélange le beurre et le sucre de canne. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez maintenant le miel, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs un par un et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés après chaque ajout. Le mélange ne se mélange pas complètement après l'ajout des œufs.
- Ajouter 160 g de farine de manioc Ruut et battre la pâte à la vitesse inférieure jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Si nécessaire, racler le long des bords du bol pour s'assurer que tous les ingrédients ont été entièrement incorporés à la pâte.
- Dans un bol séparé, bien mélanger 310 g du mélange avec la poudre de cacao. Maintenant, bien mélanger le reste de la farine de manioc Ruut et la pâte claire à l'aide du batteur électrique.
- Beurrer un moule à gâteau marbré** de 26 cm et le saupoudrer de farine de manioc Ruut.
- Verser à présent les deux pâtes dans le moule : pour cela, faire des petits tas alternés avec les pâtes, en deux couches. Ensuite, à l'aide d'une spatule métallique ou d'un couteau à beurre, mélanger délicatement les deux pâtes de manière à obtenir l'effet d'un gâteau marbré.
OU
- Verser la pâte foncée sur la pâte claire dans le moule et l'incorporer en spirale avec une fourchette par exemple. C'est ainsi que se forme le motif marbré.
- Faire cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes. Faire le test de cuisson avec une brochette métallique ou un cure-dent. Le cure-dent doit ressortir sans miettes de pâte.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille à pâtisserie pendant 15 minutes. Démouler ensuite le gâteau sur la grille. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et servez-le.
Conseil :
- Sortir les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils atteignent la température ambiante. Sinon, la pâte n'aura pas la consistance souhaitée.
- **La pâte peut être cuite dans différents moules. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule.
*Ingrédients pour le gâteau de marbre paléo sans sucre :
- 250 g de beurre mou
- 320 g de miel épais (p.ex. miel de colza)
- 2 cc de levure chimique
- 1/8 de cc de sel*.
- 4 œufs, taille L
- 170 g Ruut Farine de manioc*
- 25 g de cacao en poudre, non sucré
- 50 g Ruut farine de manioc
