| sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédient
env. 25 biscuits
- 60 g de bon chocolat au lait
- 40 g de beurre mou
- 160 g de farine de manioc Ruut
- 20 g de poudre de tégument de psyllium
- 30 g de cacao
- 1 c. à c. de cannelle
- 2 cc de levure chimique
- env. 1 cc de sel
- 2 œufs, taille M
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- env. 30 g de sucre en poudre pour rouler les biscuits
Préparation
Astuce :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le beurre ramolli. Laisser refroidir un peu.
- Dans un saladier, mélanger la farine de manioc, la poudre de tégument de psyllium, le cacao, la cannelle, la levure chimique et le sel.
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème.
- Ajoutez la masse de chocolat aux œufs et mélangez bien.
- Ajoutez peu à peu le mélange de farine et pétrissez ou mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte est alors encore un peu humide et collante.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la de préférence toute la nuit au réfrigérateur. La pâte devient alors plus ferme et moins collante.
- Le lendemain, formez un rouleau de pâte, découpez environ 25 morceaux de même taille et formez des boules.
- Rouler les boules dans le sucre glace et les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé en les espaçant un peu.
- Cuire les biscuits à 180°, chaleur de voûte et de sole, pendant environ 12 minutes.
- Laisser refroidir et déguster. Emballés à l'abri de l'air, les biscuits se conservent environ 2 à 3 semaines.
