végan | sans céréales | sans gluten | paléo
Recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour 4 personnes
- Potiron Hokkaido (env. 1 kg)
- 170 g de farine de manioc Ruut
- 80 g de fécule de pomme de terre
- 10 g de sel
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilisez exclusivement une balance de cuisine.
- Faites cuire le potiron entier au four à 200 °C, chaleur supérieure et inférieure, pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir. Vous pouvez très bien le faire la veille.
- Coupez le potiron refroidi en deux, retirez les graines et grattez la chair à l'aide d'une cuillère.
- Pétrissez 380 g de purée de potiron avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis formez une boule.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, découpez de petits morceaux de pâte à l'aide de ciseaux et placez-les dans un saladier. Plongez les gnocchis par portions dans l'eau bouillante. Après environ 1 minute, détachez-les du fond et, après 1 minute supplémentaire, retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une passoire afin que l'eau restante puisse s'égoutter. Plongez ensuite la portion suivante de gnocchis dans l'eau salée et continuez ainsi. Soyez prudent, car l'eau peut éclabousser !
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire fondre un peu de beurre, y ajouter quelques feuilles de sauge, puis verser le tout sur les gnocchis. Ajoutez quelques tomates cerises et du poivre frais. Une sauce aux légumes est également délicieuse, ou vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle.
CONSEIL :
Vous pouvez également couper les gnocchis directement dans l'eau bouillante, mais vous devez être très prudent, car l'eau éclabousse et vous risquez de vous brûler. Mais là encore, ne les mettez pas tous en même temps, sinon ils vont coller les uns aux autres. Faites-les cuire en au moins 4 portions.
