AIP | paléo | sans céréales | sans gluten
INGRÉDIENTS : donne env. 255 ml de sauce
- 80 ml de jus de cuisson de la viande
- 130-140 ml de bouillon de viande ou de fond
- 60 ml de vin rouge/blanc sec, alternativement du lait de coco (pour AIP), de la crème ou un mélange de 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie noble et 2 cuillères à soupe de fond
- 1 cs de farine de manioc Ruut
- 1 cs d'oignon finement haché
- 1 c. à c. d'ail finement haché
- épices et herbes aromatiques au choix
- sel et poivre fraîchement moulu
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Commence par préparer la viande dans une cocotte selon tes souhaits et, une fois qu'elle est prête, emballe-la et réserve-la au chaud. Récupérer les sucs de viande dans la cocotte et les mesurer. Si nécessaire, compléter avec du fond à 80ml et remettre dans la cocotte.
- Dans un petit bol, mélanger 130 ml de bouillon ou de fond, 60 ml de vin et la farine de manioc Ruut jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse. Ajouter aux jus de cuisson dans la cocotte avec l'oignon et l'ail finement hachés.
- Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Réduire ensuite la température et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre fraîchement moulu et les épices souhaitées.
La sauce s'épaissit encore un peu en refroidissant.
Servir avec la viande.
Conseil :
- Cette recette peut également être augmentée proportionnellement si le jus de cuisson est important.
- Pour une sauce plus épaisse, réduire la quantité de fond de 150 ml à 130 ml. Si elle devient trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu plus de fond à la fin.
