| sans gluten | végan | sans céréales
Recette de : Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients pour les galettes de courgette sans gluten
Pour environ 12 galettes.
Pour les galettes
- env. 350 g de courgette (pesée entière, avec la peau)
- env. 250 g de chou-rave (soit env. 1/2 chou-rave)
- 60 g d'emmental finement râpé, ou une alternative végane au fromage
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe (20 g) de farine de lupin
- 120 g de farine de manioc Ruut
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe de persil haché
Pour la sauce
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 40 g de yaourt nature
- 2 petites tomates, coupées très finement
Pour la sauce, tu peux aussi utiliser une alternative végane.
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Préparation des galettes de courgette sans gluten
Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Épluche la courgette et le chou-rave. Râpe la courgette avec le côté grossier de la râpe et le chou-rave avec le côté fin. Presse-les légèrement pour en extraire un peu de jus.
- Ajoute le reste des ingrédients et pétris à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle paraîtra d'abord un peu sèche, mais cela change à mesure que tu pétris.
- Forme avec la pâte environ 12 boules de la taille d'une balle de golf, aplatis-les légèrement dans ta main (à peu près à la taille de ta paume) et dépose-les dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.
- Fais dorer les galettes à feu doux des deux côtés. Retourne-les plutôt 2-3 fois : tu évites ainsi qu'elles attachent trop à la poêle et se cassent quand tu les retournes.
- Laisse-les tiédir un peu sur une assiette.
- Pour la sauce, mélange tous les ingrédients et sers-la avec les galettes de courgette.
