Spaetzle casero sin gluten | Ruut

Hausgemachte, glutenfreie Spätzle | Ruut

sin gluten | sin cereales

INGREDIENTES: para 3-4 raciones

  • 200 g de harina de mandioca Ruut
  • 50 g de sémola de maíz (polenta)
  • 4 huevos, tamaño M
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita rasa de cáscara de psyllium en polvo
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas y para pesar la harina.

  1. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa no demasiado blanda (la consistencia debe ser como la de una esponja firme). Dejar la masa en remojo durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, poner agua a hervir en un cazo grande y añadir 1 cucharadita de sal al agua.
  3. Para las albóndigas, extender la masa en porciones con una amasadora sobre la cortadora de spaetzle. Llévelas a ebullición, sáquelas con una espumadera y póngalas en un bol. Si lo desea, añada queso a las albóndigas de vez en cuando. Así todo se mezcla bien y se obtienen los típicos "Kässpätzel".
  4. Para los spaetzle, ponga la masa en porciones en la prensa para spaetzle y presiónela bien. Llévelo a ebullición y viértalo en un colador. A continuación, seguir procesando al gusto.

Consejos:

  • Existen distintos tipos de spaetzle. Uno es el "Knöpfle", que se puede hacer con una cortadora de spaetzle, y el otro es el "Spätzle", que se puede hacer con una prensa de spaetzle.
  • Ambos tipos pueden servirse como Kässpätzle o simplemente como guarnición.
  • Si no puede comerse todos los spaetzle el primer día, puede calentar el resto en una sartén con mantequilla al día siguiente y freírlos hasta que estén ligeramente crujientes.
  • La masa probablemente le parecerá demasiado firme y pegajosa. Puede que le sorprenda que haya agua en la masa. Pero así es como debe ser. El hecho de que esté tan firme hace que los spaetzle sean muy agradables, no "resbaladizos" ni babosos, y tienen un bocado perfecto. Incluso el segundo día.
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7 comentarios

Hallo Julia, Vielen Dank für dein Feedback! Es freut uns sehr, dass dir und euch die Spätzle so gut schmecken und dass ihr eine Möglichkeit gefunden habt, die Polenta zu ersetzten. Danke fürs Teilen! Das hilft bestimmt manch anderen Kunden weiter :) . Liebe Grüße Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Spätzle bereits 2 mal gemacht und das Maisgrieß durch Hirsegrieß ersetzt. Die Spätzle sind sehr gut gelungen und haben uns allen geschmeckt.

Julia

Hallo Maren,
leider haben wir bisher keine Möglichkeit gefunden, die Polenta in den Spätzle zu ersetzte., Wir haben lange herum experimentiert und ausprobiert welches Mehl und in welcher Kombination am besten funktioniert und sind schließlich zu dem Ergebnis mit Polenta gekommen. Die Polenta gibt den Spätzle die Bissfestigkeit. Es tut uns leid. Liegt es daran, dass du kein Mais verträgst?
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team

RUUT-TEAM

Gibt es eine Möglichkeit die Polenta zu ersetzen?

Maren

was könnt man anstelle von maisgriess nehmen, das trotzdem AIP oder zumindest paleo ist?

Evelyne
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