sin gluten | vegano | sin azúcar
Receta de:Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para las galletas
Para aprox. 23 piezas
- 100 g de dátiles sin hueso
- 50 g de harina de mandioca Ruut
- 80 g de copos de avena finos sin gluten
- 20 g de harina de coco
- 1 cucharadita de cáscara de psyllium molida
- 60 g de almendras molidas
- 40 g de anacardos molidos (o almendras)
- 1 pizca grande de sal
- 1 plátano maduro (aprox. 100 g pelado)
- 1 cucharada de puré de manzana (60 g aprox.)
- 1 cucharadita de mantequilla de almendras
- 1 cucharadita de aceite de coco sólido
Preparación de las galletas de desayuno
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Verter agua hirviendo sobre los dátiles y dejar en remojo unos 10 minutos.
- Mezclar la harina de mandioca, los copos de avena, la harina de coco, los frutos secos molidos y la sal en un bol aparte.
- Escurrir el agua de los dátiles y hacer un puré con el plátano, el puré de manzana, la pasta de almendras y el aceite de coco.
- Añadir los ingredientes secos y amasar con las manos. Dejar reposar brevemente la masa para que los copos de avena se hinchen un poco.
- Formar unas 23 bolas con la masa, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplanarlas ligeramente. Hornear las galletas en el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.
Consejo:
- Las galletas suelen quedar más blandas, no crujientes.
- Saben de maravilla por la tarde como un pequeño chute de energía o también para el desayuno, por ejemplo, si necesita algo rápido.
- Se pueden guardar fácilmente en un recipiente hermético durante 4-5 días.
