Galletas saludables para el desayuno - veganas y sin azúcar

Gesunde Frühstückskekse - vegan und zuckerfrei

sin gluten | vegano | sin azúcar

Receta de:Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para las galletas

Para aprox. 23 piezas

  • 100 g de dátiles sin hueso
  • 50 g de harina de mandioca Ruut
  • 80 g de copos de avena finos sin gluten
  • 20 g de harina de coco
  • 1 cucharadita de cáscara de psyllium molida
  • 60 g de almendras molidas
  • 40 g de anacardos molidos (o almendras)
  • 1 pizca grande de sal
  • 1 plátano maduro (aprox. 100 g pelado)
  • 1 cucharada de puré de manzana (60 g aprox.)
  • 1 cucharadita de mantequilla de almendras
  • 1 cucharadita de aceite de coco sólido

Preparación de las galletas de desayuno

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas y para pesar la harina.

  1. Verter agua hirviendo sobre los dátiles y dejar en remojo unos 10 minutos.
  2. Mezclar la harina de mandioca, los copos de avena, la harina de coco, los frutos secos molidos y la sal en un bol aparte.
  3. Escurrir el agua de los dátiles y hacer un puré con el plátano, el puré de manzana, la pasta de almendras y el aceite de coco.
  4. Añadir los ingredientes secos y amasar con las manos. Dejar reposar brevemente la masa para que los copos de avena se hinchen un poco.
  5. Formar unas 23 bolas con la masa, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplanarlas ligeramente. Hornear las galletas en el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Consejo:

  • Las galletas suelen quedar más blandas, no crujientes.
  • Saben de maravilla por la tarde como un pequeño chute de energía o también para el desayuno, por ejemplo, si necesita algo rápido.
  • Se pueden guardar fácilmente en un recipiente hermético durante 4-5 días.

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