Galletas de desayuno sin gluten, veganas y sin azúcar

sin gluten | vegano | sin azúcar

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para galletas de desayuno sin gluten

para aprox. 23 unidades

• 100 g de dátiles sin hueso
• 50 g de harina de mandioca Ruut
• 80 g de copos de avena finos sin gluten
• 20 g de harina de coco
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium molida
• 60 g de almendra molida
• 40 g de anacardos molidos (o también almendras)
• 1 buena pizca de sal
• 1 plátano maduro (aprox. 100 g pelado)
• 1 cucharada de puré de manzana (aprox. 60 g)
• 1 cucharadita de crema de almendras
• 1 cucharadita de aceite de coco sólido

Cómo hornear galletas de desayuno veganas y sin azúcar

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Vierte agua hirviendo sobre los dátiles y déjalos en remojo aprox. 10 minutos.
2. Mezcla en un bol aparte la harina de mandioca, los copos de avena, la harina de coco, los frutos secos molidos y la sal.
3. Escurre el agua de los dátiles y tritúralos junto con el plátano, el puré de manzana, la crema de almendras y el aceite de coco.
4. Añade los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa. Deja reposar la masa un momento para que los copos de avena se hinchen un poco.
5. Forma con la masa aprox. 23 bolas, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y aplánalas un poco. Hornea las galletas en el horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante aprox. 20 minutos.
6. Deja que se enfríen sobre una rejilla y disfrútalas.

Consejo:

• Las galletas son más bien blandas, es decir, no crujientes.
• Están deliciosas por la tarde como pequeño chute de energía o también en el desayuno, por ejemplo, cuando tienes prisa.
• En un recipiente hermético se conservan sin problema 4-5 días.