Pan de semillas sin gluten con mijo

sin gluten | vegano

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes de un vistazo para tu pan de semillas con mijo

Para un molde rectangular, aprox. 24 cm x 10 cm x 6 cm

Mezcla de semillas:

• 100 g de copos de avena sin gluten
• 50 g de semillas de lino
• 70 g de pipas de girasol
• 80 g de granos de mijo sin cocer *
• 350 ml de agua caliente

Masa

• 200 g de harina de yuca Ruut
• 80 g de harina de mijo dorado **
• 30 g de cáscara de psyllium, molida
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 15 g de levadura seca
• 30 ml de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
• 300 ml de agua tibia

* en lugar del mijo, también puedes usar 30 g de semillas de sésamo y 50 g de granos enteros de trigo sarraceno.

** en lugar de la harina de mijo dorado, también puedes usar harina de trigo sarraceno.

Hornea tu pan de semillas sin gluten con mijo

Consejo :) Para nuestras recetas, y para pesar la harina, usa siempre exclusivamente una báscula de cocina.

1. Mezcla en un bol de horno los copos de avena, las semillas de lino, las pipas de girasol y el mijo (o el sésamo y el trigo sarraceno) y añade los 350 g de agua caliente. Mezcla bien y déjalo hinchar durante 15 minutos.
2. Añade el resto de ingredientes de la masa y amasa bien con los ganchos amasadores de una batidora de mano o del robot de cocina (amasa mín. 5 minutos).
3. Rellena un molde rectangular (aprox. 24 cm x 10 cm x 6 cm) con la masa y déjala reposar tapada de 45 a 60 minutos, según la temperatura ambiente.
4. Precalienta el horno a 190° con calor arriba y abajo y hornea el pan durante 90 minutos. Saca el pan del molde y hornéalo otros 10 minutos.
5. Deja que el pan se enfríe por completo sobre una rejilla (¡mín. 4 horas!).