sin gluten | vegano
Receta de: Johanna de glutenfrecipesworld.com
INGREDIENTES: para un molde de aprox. 24 cm x 10 cm x 6 cm
Mezcla de cereales:
- 100 g de copos de avena sin gluten
- 50 g de semillas de lino
- 70 g de pipas de girasol
- 80 g de granos de mijo sin cocer*.
- 350 ml de agua caliente
Masa
- 200 g de harina de mandioca Ruut
- 80 g de harina de mijo dorado **
- 30 de cáscara de psyllium en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 15 g de levadura seca
- 30 ml de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
- 300 ml de agua tibia
* en lugar de mijo también puede utilizar 30 g de semillas de sésamo y 50 g de granos enteros de trigo sarraceno.
** en lugar de harina de mijo dorado también puede utilizar harina de trigo sarraceno.
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Mezclar la avena, las semillas de lino, las semillas de girasol y el mijo (o el sésamo y el trigo sarraceno) en una fuente de horno y añadir los 350 g de agua caliente. Mezclar bien y dejar en remojo durante 15 minutos.
- Añadir todos los demás ingredientes para la masa y amasar bien con el gancho amasador de una batidora de mano o un robot de cocina (amasar durante al menos 5 minutos).
- Verter la masa en un molde para pan (aprox. 24 cm x 10 cm x 6 cm), tapar y dejar fermentar durante 45-60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 190° C, calor arriba y abajo y hornear el pan durante 90 minutos. Sacar el pan del molde y hornear otros 10 minutos.
- Dejar enfriar completamente el pan sobre una rejilla (¡al menos 4 horas!).
