Americanos sencillos y mantecosos

sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para Amerikaner sin gluten

Para aprox. 10-12 unidades

• 125 g de mantequilla blanda
• 110 g de azúcar
• ralladura fina de 1/2 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 huevos, talla L
• 100 ml de suero de mantequilla
• 200 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de almidón de tapioca
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química

Para el glaseado:

• 150 g de azúcar glas
• aprox. 40-50 ml de zumo de limón

Hornear Amerikaner sin gluten en 7 pasos

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Bate la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas durante unos minutos hasta obtener una crema. Añade la ralladura y el zumo de limón y, a continuación, incorpora los huevos uno a uno. Después de cada huevo, bate hasta que esté completamente integrado y solo entonces añade el siguiente.
2. Después incorpora el suero de mantequilla.
3. Añade las harinas, la cáscara de psyllium en polvo, el bicarbonato y la levadura e incorpora la harina con una cuchara. Después vuelve a mezclarlo todo bien con la batidora.
4. Deja reposar la masa unos 10 minutos para que la harina y la cáscara de psyllium en polvo absorban algo de líquido.
5. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Con una cuchara, coloca 10-12 montoncitos (según el tamaño que quieras para los Amerikaner) sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Aplana un poco los montoncitos y deja suficiente espacio entre ellos, ya que la masa se extenderá y también subirá.
6. Hornea los Amerikaner durante 10-12 minutos (¡haz la prueba del palillo!); no deben oscurecerse por debajo. Déjalos enfriar unos 10 minutos en la bandeja y después deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.
7. Tamiza el azúcar glas y mézclalo con el zumo de limón justo necesario para obtener un glaseado cremoso y espeso. Extiende el glaseado con un cuchillo sobre la parte inferior de los Amerikaner. Si quieres, puedes decorarlos además con fideos de colores o Smarties.