Tarta de frutos secos sin gluten con glaseado de canela y chocolate I Ruut

sin gluten | sin cereales

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTES: para 1 gugelhupf o un molde de pan grande

• 5 huevos, separados
• 160 g de azúcar
• 150 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• 250 g de avellanas molidas
• 150 g de almendras molidas
• 100 g de harina de mandioca Ruut
• 50 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de especias speculaas (opcional)
• 100 g de nata agria
• 60 ml de nata

Glaseado

• 150 g de chocolate
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de nata

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilizar balanzas de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Batir las yemas de huevo y el azúcar durante unos 5 minutos con los batidores de una batidora de mano hasta que estén espumosas. Añadir la mantequilla ablandada en trozos y mezclar.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa en tres partes.
4. Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con azúcar. Verter la masa, alisarla y hornear a 185° C, calor arriba y abajo, durante 50 minutos.
5. Dejar enfriar la tarta en el molde durante unos 15 minutos, después sacarla del molde y dejarla enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Derretir lentamente el chocolate con el aceite de coco y la nata en un cazo y extenderlo sobre el pastel.