Tarta de queso y chocolate blanco | Ruut

Para la base

• 70 g de mantequilla fría
• 100 g de harina de mandioca Ruut
• 25 g de azúcar
• una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua

Para el relleno

• 160 g de chocolate blanco
• 160 g de queso crema
• 4 huevos
• 20 g de vainilla en polvo

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

Base

1. Poner todos los ingredientes en un bol y formar una masa lisa con las manos.
2. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Extender la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y forrar con ella el fondo de un molde desmontable (18 cm de diámetro).

Relleno

1. Fundir el chocolate blanco al baño maría.
2. Incorporar el queso crema y el polvo para flan al chocolate blanco fundido.
3. Separar los huevos, montar las claras a punto de nieve y reservar.
4. Mezclar poco a poco las 4 yemas de huevo con la mezcla de queso crema y chocolate.
5. Por último, incorporar con cuidado las claras y repartir el relleno sobre la base.

Hornear

1. Precalentar el horno a 160°C aire caliente.
2. Hornear la tarta durante 15 minutos a 160°C, bajar la temperatura a 155°C y hornear otros 15 minutos.
3. Apagar el horno y dejar la tarta en el horno con la puerta cerrada durante otros 15 minutos.

El pastel sabe mejor cuando está bien frío al sacarlo de la nevera. Queda muy bien con una cobertura de frambuesas y coco.