Galletas con pepitas de chocolate sin gluten
sin cereales sin gluten
cantidad: aprox. 24 galletas
INGREDIENTES:
- 110 g de mantequilla blanda
- 85 g de azúcar de caña ecológico
- ½ cucharadita de azúcar vainillado (4,5 g)
- ½ cucharadita de levadura en polvo (3 g)
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico (2 g)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 105 g deharina de mandioca Ruut
- 18 g de harina de coco
- 16 g de almidón de arrurruz
- 110 g de chocolate negro picado
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
Precalentar el horno a 190 °C.
En un bol grande, mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
Batir con una batidora de mano a velocidad media durante dos o tres minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Añadir el huevo y seguir batiendo durante otro minuto aproximadamente.
Añadir las dos harinas y el almidón de arrurruz y batir bien con una batidora de mano a potencia baja. A continuación, añadir el chocolate.
Colocar aproximadamente 1 ½ cucharadas de masa cada vez, con 2 cm de separación, en una bandeja de horno sin engrasar.
Aplanar ligeramente los montones.
Hornear las galletas de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Colocar la bandeja sobre una rejilla para enfriar.
Después de 1 ó 2 minutos, pasar las galletas a la rejilla y dejar enfriar.
¡Que aproveche!
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