Galletas saladas ricas en proteínas: rápidas y fáciles de preparar

| Sin gluten | Vegano | Sin cereales | Paleo

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Rinde aproximadamente 160 galletas

Ingredientes para las galletas proteicas sencillas

• 300 g de harina de mandioca Ruut
• 25 g de harina de altramuz o harina de trigo sarraceno*
• 3 g de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de colza
• 120 ml de agua
• Un total de unos 8 g de hierbas frescas picadas (unas 6 hojas de salvia, unos 4 tallos pequeños de romero y unas ramitas de tomillo)
• Sal marina gruesa para espolvorear

Opcional: condimentar la mitad de la masa con:

• 40 g de parmesano rallado fino y 1 cucharadita de agua
• O BIEN 20 g de concentrado de tomate

Preparación de las galletas proteicas

Consejo :) Para nuestras recetas o para pesar la harina, utiliza exclusivamente una balanza de cocina.

1. Primero pica las hierbas muy finas. Si no tienes hierbas frescas, también puedes utilizar hierbas secas.
2. Pon todos los ingredientes, excepto la sal marina, en un bol y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Ahora puedes dividir la masa en dos partes y condimentar una mitad con parmesano y la otra con concentrado de tomate. También puedes dejar las galletas tal cual, solo con las hierbas.
4. Extiende la masa muy fina, de unos 1-2 mm, sobre una superficie de trabajo bien enharinada*. Espolvorea la sal marina por encima y presiona con el rodillo, pasando por encima de la masa con una presión muy ligera.
5. Corta la masa en pequeños cuadrados o rectángulos.
6. Precalienta el horno a 180 °C con aire caliente.
7. Con ayuda de un cuchillo, coloca con cuidado las galletas en una bandeja con papel de horno y hornéalas durante 11-12 minutos en la bandeja central hasta que estén doradas.
8. Deja que se enfríen un poco y disfrútalas. Las galletas se conservan perfectamente en una lata durante unos días y siguen estando crujientes.

*Observaciones:

• Puedes utilizar harina de altramuz o harina de trigo sarraceno, ambas funcionan. Sin embargo, si utilizas harina de trigo sarraceno, las galletas ya no serán ricas en proteínas. Pero seguirán estando deliciosas.
• Al extender la masa, es importante que utilices mucha harina, ya que, de lo contrario, se pegará demasiado a la superficie de trabajo y no podrás extenderla lo suficiente. Si la masa está demasiado seca al extenderla por segunda vez (los restos de los bordes), simplemente humedece un poco las manos y vuelve a amasarla.