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Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para los crackers proteicos fáciles
Para unos 160 crackers
- 300 g de harina de mandioca Ruut
- 25 g de harina de altramuz o harina de trigo sarraceno*
- 3 g de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de colza
- 120 ml de agua
- en total unos 8 g de hierbas frescas finamente picadas (unas 6 hojas de salvia, unas 4 ramitas pequeñas de romero y algunas ramitas de tomillo)
- sal marina gruesa para espolvorear
Opcionalmente, condimenta la mitad de la masa con:
- 40 g de parmesano finamente rallado, más 1 cucharadita de agua
- O 20 g de concentrado de tomate
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Preparación de los crackers proteicos
Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina. Así estas galletas saladas ricas en proteínas son rápidas de preparar y salen siempre bien.
- Primero, pica las hierbas muy finamente. Si no tienes hierbas frescas, también puedes usar hierbas secas.
- Pon todos los ingredientes, excepto la sal marina, en un bol y amásalos con las manos hasta obtener una masa lisa.
- Ahora puedes dividir la masa en dos partes y condimentar una mitad con parmesano y la otra con concentrado de tomate. Pero también puedes dejar los crackers tal cual, solo con las hierbas.
- Estira la masa muy fina, de unos 1-2 mm, sobre una superficie de trabajo bien enharinada*. Espolvorea la sal marina por encima y presiónala con el rodillo, pasándolo una vez más sobre la masa con una presión muy ligera.
- Ahora corta la masa en pequeños cuadrados o rectángulos.
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente.
- Con ayuda de un cuchillo, pasa con cuidado los crackers a una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalos en la bandeja central durante 11-12 minutos, hasta que estén dorados.
- Déjalos enfriar un poco y disfruta. Los crackers se conservan de maravilla unos días en una lata y se mantienen crujientes.
*Observaciones:
- Puedes usar harina de altramuz o harina de trigo sarraceno; ambas funcionan. Sin embargo, si usas harina de trigo sarraceno, los crackers ya no serán ricos en proteínas. Aun así, están buenísimos.
- Al estirar la masa es importante que uses mucha harina; de lo contrario, la masa se pegará demasiado a la superficie de trabajo y no conseguirás estirarla lo bastante fina. Si al estirarla por segunda vez (los restos de los bordes) la masa está demasiado seca, simplemente humedécete un poco las manos y vuelve a amasarla.
