Pan rallado y Schnitzel - Sin gluten

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INGREDIENTES: para 2-3 raciones

• 160 ml de pan rallado Ruut seco
• 1 huevo (tamaño L)
• 40 g de harina de mandioca Ruut
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 225 g de carne de cerdo, ternera o pollo deshuesada y cortada en lonchas finas.
• (aprox. 13 mm de grosor)
• 3-4 ml de grasa para freír (aceite de coco, manteca de cerdo, etc.)

PREPARACIÓN:

Pan rallado sin cereales

1. Para 160 ml de pan rallado de Ruut se necesitan aprox. 130 g de Ruut Landbrot o Ruut Brötchen. Para preparar el pan rallado Ruut, corte el pan de campo Ruut sobrante o los panecillos Ruut en rebanadas de 6 mm de grosor.
2. Coloque las rebanadas en una rejilla apta para horno y hornéelas durante 18-22 minutos a 200 °C hasta que los bordes de las rebanadas estén ligeramente dorados. Deje enfriar completamente las rebanadas fuera del horno.
3. Ahora pique las rebanadas en pan rallado con un cuchillo o en una batidora. El pan rallado se conserva unas 3 semanas en un recipiente hermético.

Pan rallado sin gluten

1. Poner el pan rallado Ruut en un plato llano. Batir el huevo y ponerlo en un plato llano. En un tercer plato, mezclar la harina, la sal y la pimienta.
2. Colocar una loncha de carne cada vez entre dos capas de film transparente y golpear con la parte plana de un mazo para carne hasta obtener un grosor de unos 5-7 mm. Precaliente la grasa en una sartén grande. Pase las lonchas de carne primero por la harina sazonada, luego por el huevo y, por último, por las migas de Ruut.

Freír el Ruut Schnitzel

1. Fría las chuletas empanadas en una sartén caliente durante 3-4 minutos hasta que se doren por ambos lados. Ponga tantas chuletas en la sartén como para que no se superpongan.

Chuletassin pan rallado:

Si no se dispone de panecillos o pan de Ruut, también se puede hacer un empanado con harina de mandioca pura de Ruut. Proceda como se ha descrito anteriormente, pero sustituya el pan rallado Ruut por harina de mandioca Ruut sazonada. Para ello, aumente la cantidad de harina a 70 g, la cantidad de sal a 1 cucharadita y la cantidad de pimienta a 1 cucharadita.

Pasar las chuletas primero por la harina sazonada, luego por el huevo, de nuevo por la harina y rebozarlas en pan rallado.

A continuación, freír como se indica.