Gugelhupf con bacon y pimientos

sin lactosa | sin gluten

Receta de: Trudel de glutenfrei-kochen.de

Gugelhupf salado sin gluten: los ingredientes

Para 1 Gugelhupf de aprox. 16 cm

• 100 g de beicon ahumado
• 4 huevos
• 80 ml de aceite de girasol
• 150 g de harina de mandioca Ruut
• 60 g de almidón de tapioca
• 80 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium molida
• 1 sobre de levadura química con crémor tártaro
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• Pimienta blanca recién molida
• 80 g de queso de montaña rallado (p. ej., Gruyère)
• 120 g de pimiento cortado en daditos (rojo, amarillo y verde)
• Unas ramitas de romero y tomillo
• Mantequilla clarificada para engrasar y 2 cucharadas de pan rallado para espolvorear el molde

Cómo hornear un Gugelhupf con beicon y pimiento

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Corta el beicon en daditos. Fríelo en una sartén hasta que esté ligeramente dorado.
2. Pon los huevos en un bol y bátelos con el aceite. Salpimienta. Añade las hierbas lavadas y picadas.
3. Mezcla la harina de mandioca con la cáscara de psyllium, el almidón de tapioca y la levadura. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevo y aceite, alternando con el vino.
4. Por último, incorpora con cuidado el queso rallado, el beicon y los daditos de pimiento.
5. Extiende la masa en el molde de Gugelhupf (16 cm) engrasado y espolvoreado con pan rallado.
6. Coloca el molde en la bandeja central del horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo. Hornea el Gugelhupf durante aprox. 40 min. Comprueba la cocción con un palillo.
7. Deja enfriar el Gugelhupf caliente en el molde otros 10 min y, después, despega el borde con un cuchillo de cocina.

Sirve el Gugelhupf todavía tibio con cerveza o vino.

Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de horneado: 40 min.