AIP | paleo | senza cereali | senza glutine
INGREDIENTI: fa circa 255 ml di salsa
- 80 ml di sugo sciolto dalla carne
- 130-140 ml di brodo di carne o fondente
- 60 ml di vino rosso/bianco secco, in alternativa latte di cocco (per AIP), panna o una miscela di 2 cucchiai di brandy e 2 cucchiai di brodo.
- 1 cucchiaio di farina di manioca Ruut
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
- Spezie ed erbe aromatiche a scelta
- Sale e pepe appena macinato
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Usare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Per prima cosa cuocere la carne in un arrosto come desiderato e, una volta pronta, avvolgerla e tenerla al caldo. Raccogliere i succhi della carne nel tegame e misurarli. Se necessario, aggiungere 80 ml di brodo e rimettere nel tegame.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme 130 ml di brodo o brodo, 60 ml di vino e la farina di manioca ruut fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Aggiungere al sugo nel girarrosto insieme alla cipolla e all'aglio tritati finemente.
- Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa un po'. A questo punto, ridurre la fiamma e far sobbollire per 1-2 minuti o finché la salsa non si sarà addensata. A questo punto condite la salsa con sale, pepe macinato fresco e le spezie desiderate.
La salsa si addenserà ancora un po' quando si raffredda.
Servire con la carne.
Suggerimento:
- Questa ricetta può anche essere aumentata in proporzione se c'è molto sugo.
- Per una salsa più densa, ridurre la quantità di brodo da 150 ml a 130 ml. Se dovesse risultare troppo densa, è sufficiente aggiungere un po' di brodo alla fine.
