Salsa senza glutine

AIP | paleo | senza cereali | senza glutine

Ingredienti 

Fa circa 255 ml di salsa

• 80 ml di sugo sciolto dalla carne
• 130-140 ml di brodo di carne o fondente
• 60 ml di vino rosso/bianco secco, in alternativa latte di cocco (per AIP), panna o una miscela di 2 cucchiai di brandy e 2 cucchiai di brodo.
• 1 cucchiaio di farina di manioca Ruut
• 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
• Spezie ed erbe aromatiche a scelta
• Sale e pepe appena macinato

Preparazione

Suggerimento :) Usare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Per prima cosa cuocere la carne in un arrosto come desiderato e, una volta pronta, avvolgerla e tenerla al caldo. Raccogliere i succhi della carne nel tegame e misurarli. Se necessario, aggiungere 80 ml di brodo e rimettere nel tegame.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme 130 ml di brodo o brodo, 60 ml di vino e la farina di manioca ruut fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Aggiungere al sugo nel girarrosto insieme alla cipolla e all'aglio tritati finemente.
3. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa un po'. A questo punto, ridurre la fiamma e far sobbollire per 1-2 minuti o finché la salsa non si sarà addensata. A questo punto condite la salsa con sale, pepe macinato fresco e le spezie desiderate.

La salsa si addenserà ancora un po' quando si raffredda.

Servire con la carne.

Suggerimento:

• Questa ricetta può anche essere aumentata in proporzione se c'è molto sugo.
• Per una salsa più densa, ridurre la quantità di brodo da 150 ml a 130 ml. Se dovesse risultare troppo densa, è sufficiente aggiungere un po' di brodo alla fine.