Salsa senza glutine

AIP | paleo | senza cereali | senza glutine

Ingredienti per la salsa senza glutine

Per circa 255 ml di salsa

• 80 ml di fondo di cottura della carne sciolto
• 130-140 ml di brodo di carne o fondo
• 60 ml di vino rosso/bianco secco, in alternativa latte di cocco (per AIP), panna o un mix di 2 cucchiai di acquavite e 2 cucchiai di fondo
• 1 cucchiaio di farina di manioca Ruut
• 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere
• Sale e pepe macinato fresco

Addensare la salsa senza glutine senza roux

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Per prima cosa prepara la carne in una teglia come preferisci; quando è pronta, avvolgila e tienila in caldo. Raccogli il fondo di cottura nella teglia e misuralo. Se necessario, porta a 80 ml con del fondo e rimettilo nella teglia.
2. In una ciotolina mescola 130 ml di brodo o fondo, 60 ml di vino e la farina di manioca Ruut fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungilo al fondo di cottura nella teglia insieme alla cipolla e all'aglio tritati finemente.
3. Porta a ebollizione mescolando continuamente finché la salsa non si addensa leggermente. Abbassa quindi la fiamma e lascia sobbollire per 1-2 minuti o finché la salsa non si è addensata. Condisci la salsa con sale, pepe macinato fresco e le spezie che preferisci.

Raffreddandosi, la salsa diventa ancora un po' più densa.

Servire insieme alla carne.

Consiglio:

• Se hai molto fondo di cottura, puoi aumentare le dosi di questa ricetta in proporzione.
• Per una salsa più densa, riduci la quantità di fondo da 150 ml a 130 ml. Se diventa troppo densa, aggiungi semplicemente un po' di fondo alla fine.