Gugelhupf con pancetta e peperoni

senza lattosio | senza glutine

Ricetta di: Trudel di glutenfrei-kochen.de

Gugelhupf salato senza glutine: gli ingredienti

Per 1 Gugelhupf di circa 16 cm

• 100 g di speck affumicato
• 4 uova
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 150 g di farina di manioca Ruut
• 60 g di amido di tapioca
• 80 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
• 1 bustina di lievito al cremor tartaro
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• Pepe bianco macinato fresco
• 80 g di formaggio di montagna grattugiato
• 120 g di peperoni tagliati a dadini (rossi, gialli e verdi)
• Qualche rametto di rosmarino e timo
• Burro chiarificato per ungere e 2 cucchiai di pangrattato per cospargere lo stampo

Come cuocere il Gugelhupf con speck e peperoni

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Taglia lo speck a dadini. Rosolalo in padella finché non è leggermente dorato.
2. Metti le uova in una ciotola e sbattile con l’olio. Condisci con sale e pepe. Aggiungi le erbe lavate e tritate.
3. Mescola la farina di manioca con le bucce di psillio, l’amido di tapioca e il lievito. Incorpora poco alla volta il mix di farine al composto di uova e olio, alternandolo con il vino.
4. Infine incorpora delicatamente il formaggio grattugiato, lo speck e i dadini di peperone.
5. Versa e livella l’impasto nello stampo per Gugelhupf (16 cm) imburrato e cosparso di pangrattato.
6. Metti lo stampo sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° in modalità statica. Cuoci il Gugelhupf per circa 40 min. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti.
7. Lascia raffreddare il Gugelhupf caldo nello stampo per altri 10 min, poi stacca il bordo con un coltello da cucina.

Servi il Gugelhupf ancora tiepido con birra o vino. Al posto dello speck puoi usare anche la pancetta: il Gugelhupf salato resta ugualmente gustoso.

Tempo di preparazione: 30 min. Tempo di cottura: 40 min.