Torta lamponi e limone senza glutine con crema al quark

| senza glutine | senza latticini se necessario

Gustosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per la torta lamponi e limone senza glutine

Uno stampo rettangolare di circa 24 x 24 cm o una tortiera apribile piccola

• 80 g di farina di manioca Ruut
• 35 g di farina di miglio
• 35 g di farina d'avena senza glutine
• 50 g di mandorle macinate
• 120 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
• 1 pizzico di sale
• 170 g di burro morbido
• scorza grattugiata di un limone bio
• 3 uova, taglia M
• 150 ml di bevanda all'avena
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 170 g di lamponi surgelati

Per il topping (sostituibile a piacere con alternative vegane):

• 150 g di formaggio spalmabile naturale
• 220 g di quark magro
• 10 ml di bevanda all'avena
• 15 g di zucchero
• succo di 1/2 limone
• qualche lampone

Farina di manioca Ruut

381 reviews

100 % manioca, senza additivi Panini che rimangono umidi per 3-4 giorni! Equo e sostenibile da picc..

Prezzo di listino 22,90 €

Prezzo di listino Prezzo scontato 22,90 €

Prezzo unitario /  per 

In offerta Esaurito

Per saperne di più

Per saperne di più

Preparare la torta al limone con lamponi senza glutine

Consiglio :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti, come la farina, usa sempre una bilancia da cucina.

1. In una ciotola mescola la farina di manioca, la farina di miglio, la farina d'avena, le mandorle macinate, lo zucchero, il lievito, le bucce di psillio e il sale.
2. Lavora a mano il burro con il mix di farine fino a ottenere delle briciole.
3. In un'altra ciotola mescola il succo di limone, la bevanda all'avena e le uova.
4. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando e continua a mescolare finché non ottieni un impasto liscio.
5. Versa metà dell'impasto in uno stampo di circa 24 x 24 cm (o in una tortiera apribile piccola di circa 24 cm di diametro) e distribuiscici sopra metà dei lamponi surgelati. Stendi sopra la seconda metà dell'impasto e distribuisci i lamponi rimanenti.
6. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180 °C, modalità statica, per circa 30 minuti, finché è dorata. Lasciala raffreddare nello stampo su una gratella.

Topping

1. Mescola tutti gli ingredienti, tranne i lamponi, con uno sbattitore elettrico finché non ci sono più grumi.
2. Spalma la crema dolce al quark sulla torta fredda e decora con i lamponi.
3. È meglio servirla subito. Con la crema si conserva comunque, coperta, per 1 giorno in frigorifero.

Consigli:

• Al posto della farina di miglio puoi usare anche farina di teff o di sorgo.
• Al posto della farina d'avena puoi usare anche farina di grano saraceno.
• Quando sostituisci le farine, assicurati di usare farine ricche di proteine. Solo così otterrai un risultato simile a quello delle farine originali.