| senza glutine | senza latticini come richiesto
Ricetta deliziosa di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: una teglia rettangolare di circa 24 x 24 cm, o una piccola teglia a cerniera
- 80 g di farina di manioca Ruut
- 35 g di farina di miglio
- 35 g di farina di avena senza glutine
- 50 g di mandorle macinate
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di buccia di psillio in polvere
- 1 pizzico di sale
- 170 g di burro morbido
- scorza grattugiata di un limone biologico
- 3 uova, taglia M
- 150 ml di latte d'avena
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 170 g di lamponi congelati
Per la guarnizione (può essere sostituita con alternative vegane):
- 150 g di formaggio cremoso naturale
- 220 g di quark magro
- 10 ml di latte d'avena
- 15 g di zucchero
- succo di 1/2 limone
- alcuni lamponi
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Usare la bilancia da cucina solo per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti come la farina.
- Mescolare in una ciotola la farina di manioca, la farina di miglio, la farina di avena, le mandorle macinate, lo zucchero, il lievito, la buccia di psillio e il sale.
- Impastare a mano il burro nella miscela di farina per ottenere delle briciole.
- Mescolare il succo di limone, il latte d'avena e le uova in una ciotola separata.
- Mescolare gli ingredienti umidi, aggiungerli agli ingredienti secchi e continuare a mescolare fino a formare una pastella omogenea.
- Versare metà della pastella in una tortiera di circa 24 x 24 cm (o in una piccola teglia con diametro di circa 24 cm) e distribuirvi sopra metà dei lamponi congelati. Distribuire la seconda metà dell'impasto e spargere i lamponi rimanenti.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° C, con calore superiore e inferiore, per circa 30 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare nella tortiera su una griglia.
Guarnizione
- Mescolare tutti gli ingredienti, tranne i frutti di bosco, con un mixer in modo che non ci siano grumi.
- Spalmare la crema di quark dolce sulla torta fredda e decorare con i lamponi.
- È preferibile servirla subito. Si conserva anche con la crema, coperta, in frigorifero per 1 giorno.
Suggerimenti:
- Al posto della farina di miglio si può usare anche la farina di teff o di sorgo.
- Si può anche utilizzare la farina di grano saraceno al posto della farina di avena.
- Quando sostituite le farine, assicuratevi di utilizzare farine ricche di proteine. Solo così si otterrà lo stesso risultato delle farine effettivamente utilizzate.
