Torta di mele vegana con crumble I Ruut

senza cereali | senza glutine I vegan

Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTI per 1 teglia a cerniera di circa 26 cm di diametro

Per la base:

• 120 g di farina di manioca Ruut
• 30 g di mandorle macinate
• 1 cucchiaio di zucchero
• 70 g di margarina vegetale, ad esempio Alsan
• 50 g di polpa di mela

Per la guarnizione di mele

• circa 700 g di mele, tagliate a cubetti
• succo di 1/2 limone
• 1 pizzico di vaniglia in polvere o polpa di 1/2 baccello di vaniglia
• 3 cucchiai di farina di mais
• 80 g di zucchero di canna
• 4 cucchiai di salsa di mele
• 4 cucchiai di yogurt vegetale, per esempio al cocco

Per il crumble alla cannella

• 30 g di nocciole macinate
• 40 g di mandorle macinate
• 30 g di farina di manioca
• 25 g di margarina vegetale, ad esempio Alsan
• 2 cucchiai di cannella
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

Base:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con le mani.
2. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere le dimensioni della teglia e disporlo nella teglia a pezzi, premendo le zone in cui si è strappato. Formare un bordo di circa 2 cm. L'impasto si strappa quando viene sollevato dal piano di lavoro, da qui la parola "pezzo per pezzo".
3. Riporre la teglia in frigorifero fino a nuovo utilizzo.

Ripieno:

1. Tagliare le mele a pezzetti e mescolarle immediatamente con il succo del limone in una casseruola.
2. Aggiungere la vaniglia in polvere, la maizena e lo zucchero e portare il tutto a ebollizione sul fornello. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti e poi mescolare con la salsa di mele e lo yogurt.
3. Versare il composto di mele sulla base della torta.

Crumble:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e sfregare con le dita per ottenere delle briciole. Non lavorate l'impasto troppo a lungo, ma strofinatelo, in modo da ottenere delle belle briciole.
2. Distribuire il crumble sul ripieno di mele.
3. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 190°C, con calore superiore e inferiore, per 40 minuti.
4. La torta può essere tagliata quando è ancora tiepida.