senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per circa 15 pezzi
- 1 uovo, dimensione L
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 125 g di quark
- 90 g di farina di manioca Ruut
- 35 g di farina di mais
- 1 cucchiaio di farina di buccia di psillio
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- 50 ml di latte
Per friggere:
circa 500 ml di olio da cucina, ad esempio olio di girasole.
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il quark.
- Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Quindi aggiungere il latte.
- Scaldare l'olio in un pentolino. Non deve essere troppo caldo, altrimenti le palline di cagliata si bruciano troppo velocemente ma sono ancora crude all'interno! È meglio misurare la temperatura con un termometro: deve essere di circa 180°C. (vedi suggerimenti)
- Nel frattempo, formare circa 15 palline dall'impasto con le mani leggermente infarinate. Durante la frittura si alzeranno ancora, quindi non formate palline troppo grandi.
- Disporre le palline in lotti (circa 4-5) nel grasso caldo e friggere per 3-4 minuti fino a doratura. Giratele di tanto in tanto e assicuratevi che non si attacchino al fondo. Toglierle con un cucchiaio forato, rotolarle immediatamente in un piatto di zucchero e metterle a raffreddare su una griglia di raffreddamento.
- Le palline di quark si gustano meglio fresche, ancora tiepide. Tuttavia, possono anche essere riscaldate bene in forno.
SUGGERIMENTI:
- Se non avete un termometro, potete inserire il manico di un cucchiaio di legno nel grasso caldo e vedere se compaiono piccole bolle. In tal caso, il grasso è sufficientemente caldo. Allora abbassate un po' la temperatura. Non appena si inseriscono le palline nel grasso, questo si raffredda, quindi bisogna assicurarsi che rimanga abbastanza caldo.
- Se il grasso è troppo caldo, le palline si scuriranno rapidamente all'esterno ma saranno ancora crude all'interno. Quindi è meglio friggere un po' più a lungo con meno calore che troppo poco con troppo calore!
- È meglio iniziare con una sola pallina di cagliata e vedere come ci si trova con il grasso caldo e se è abbastanza caldo. Quando la vostra palla di cagliata è pronta e cotta, potete friggere le altre.
