Plumcake mirtilli e limone senza glutine

senza glutine | con poco zucchero

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per il plumcake mirtilli e limone senza glutine

Per uno stampo da plumcake di circa 12 x 24 cm

• 120 g di burro morbido
• 50 g di zucchero di canna
• 1 banana, circa 70 g pesata senza buccia
• 3 uova, taglia M
• 180 g di farina di manioca Ruut
• 100 g di mandorle macinate
• 10 g di bucce di psillio in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza di 1/2 limone
• 3 cucchiai di succo di limone
• 120 ml di bevanda all'avena o altra bevanda vegetale
• 200 g di mirtilli freschi

Farina di manioca Ruut

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Preparare una torta ai mirtilli con poco zucchero in 7 passaggi

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Lavora il burro, lo zucchero e la banana con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una crema. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
2. In un'altra ciotola mescola la farina di manioca, le mandorle macinate, le bucce di psillio in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Aggiungi il mix al composto di uova un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare.
3. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone e la bevanda all'avena e mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. Incorpora delicatamente i mirtilli a mano, preferibilmente con una spatola.
5. Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica, fodera uno stampo da plumcake con carta da forno e versaci l'impasto.
6. Cuoci il plumcake per circa 35-40 minuti.
7. Lascia raffreddare e, se vuoi, ricoprilo con una glassa al limone o spolverizzalo con zucchero a velo. Oppure gustalo così com'è!